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將人體血管形容成一條河流，在正常情況下，這河道應該是順暢流動著，但是當血液中所含膽固醇愈來愈高時，血液會開始變濃稠，而這些無法排除的膽固醇便會在血管中慢慢累積，而這血管河道也隨之變窄，就會產生動脈粥狀硬化、血栓及中風等可怕結果。 根據臨床醫學研究指出，飲食內容與生活型態等因素，會導致肥胖、高膽固醇、高三酸甘油酯、高血糖、高尿酸等問題，也是造成心血管疾病竄升主要原因。廖叔叔健康屋20年的飲食輔導經驗，整理出八項造成心血管疾病的兇手，分析如下： 1、使用蔬菜油高溫爆炒 蔬菜油(如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油等)含有豐富的ω-6脂肪酸，此類油脂非常不耐高溫，如：煎、烤、炒、炸、爆香、炭烤等，易使油脂氧化形成氧化的脂肪酸、自由基，危害心血管。 2、膽固醇過高或過低都不好 膽固醇是人體必需營養素，構成人體細胞膜的材料以及協助製造荷爾蒙。不管是太高或太低時，都容易會有心血管疾病，當太高時，會使血液黏稠容易阻塞，但太低時，血管缺乏彈性，小心發生出血性腦中風，容易發生在營養不良、素食者身上。 3、減少動物性內臟食物攝取 動物內臟含高量的膽固醇，針對具高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸者或己有心血管疾病者，皆不宜攝取；而低膽固醇者，不建議多吃動物性內臟，因內臟容易有抗生素殘留問題，可多選擇生蠔、貝類、螃蟹等海鮮，補充膽固醇。 4、蛋白質不足是潛在危機 若蛋白質攝取不足，身體無法製造足夠的白蛋白，幫助腎臟排水分，使水分堆積在體內，也會使肝功能異常，膽固醇代謝失常，而引發血管硬化型高血壓。 5、飽和脂肪酸不宜攝取過多 豬油、奶油、牛油等，以及牛、羊、豬、乳製品所含的油脂，都含有飽和脂肪酸，不宜攝取過多，否則容易誘發心血管疾病。如果您屬於愛吃肉，不愛吃蔬果，就要小心飽和脂肪攝取太多，建議儘量挑瘦肉吃，不吃肥肉與皮的部分。 6、反式脂肪儘量減少食用 反式脂肪是由植物性的油脂，經加工氫化處理之後，形成固態的植物奶油，多使用在麵包、蛋糕、蛋塔等加工製作，或使用在鐵板燒食物。這類油脂穩定，用於烹飪不易變質，也不易起油煙，但屬於過飽和油脂，容易造成血管阻塞。 7、香煙是危險因子 抽煙者比不抽煙者罹患心血管疾病的危險率高出三倍，煙草中的尼古丁、焦油等物質，會使動脈血管收縮，特別是四肢血管，因而產生壓力使心臟負擔加重。還會破壞正常凝血功能及對血管壁造成傷害，使血液反而容易凝結，引發血管阻塞。 8、有吃宵夜的習慣 晚上吃宵夜容易囤積熱量，提供給脂肪細胞，造成肥胖，以及引發所有的慢性疾病等問題，相對地也會加重心血管的負擔。   廖叔叔健康屋關心您，當天氣變冷寒冬之際，更是心血管疾病發生的高峰期，想要遠離心血管疾病，請注意自己的飲食習性，以免釀成家庭悲劇。想知道哪些食物有有益心血管保健的嗎?歡迎來廖叔叔健康屋，為您免費諮詢，並提供完整的飲食建議給您。 馬上填寫線上體質分析表 →→ goo.gl/ezkQJ 歡迎參加每個月全省教學門市所舉辦的「互動式健康教學」關心自己與全家人的健康！ 請加入：廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁 相關閱讀文章：長期高血壓生活飲食習慣建議  、  擔心「高血壓」而中風嗎?