廖叔叔健康屋

台灣傳統的烹調坐月子餐，絕對離不開使用「黑麻油」來爆透老薑的方式，認為黑麻油具有補中益氣、滋養五臟的功效，含大量的不飽和脂肪酸和老薑炒熱後，具有去寒保暖、加強新陳代謝、活化內臟、通乳、補血、潤腸、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。 在過去物質缺乏的年代，孕婦所攝取的蛋白質營養素不足時，所以會產後吃黑麻油，來協助或防止子宮血崩之風險。或在寒冷冬天時食用，能有效收縮末稍微血管循環，來減少體溫的散熱，讓身體有溫暖感，較不怕冷。 但您知道嗎? 黑麻油是經過高溫250℃焙炒再壓榨的油脂，佔90%以上的不飽和脂肪酸，在製造過程當中，油脂已經氧化劣變產出大量的自由基，與致癌物「芳香族之環狀碳化氫」，容易造成上火的體質，以及加速體內慢性發炎症狀。 再加上採用黑麻油「爆香」老薑的方式，當冒煙點出來時，就代表油脂開始變質，若要爆香應選擇飽和脂肪酸之豬油、棕櫚油或去乳質的奶油，不適合使用含大量多元不飽和脂肪酸的黑麻油，易氧化形成自由基，增加肝臟負擔及心血管硬化之風險。 廖叔叔健康屋建議，懷孕的準媽咪們! 在懷孕期間攝取足夠的蛋白質。孕期可分為初、中、後期，媽媽每天所攝取的蛋白質也應依此期間遞增，尤其是分配在早餐時段的蛋白質更為重要。能幫助產後體態恢復的快，也較不會怕冷，末稍血液循環良好，就不需額外補充已劣變的黑麻油了。 若是剖腹產的產婦，通常醫生也會建議十天之內不要吃黑麻油，因為黑麻油會影響到開刀的傷口癒合，以及影響血管的收縮，對於某些人也不建議食用，因為容易上肝火如：口乾舌燥、失聲、長痔瘡、全身皮膚發癢、失眠等。 了解更多請參加孕媽咪互動式健康教學 相關文章閱讀：坐月子一定不能洗頭、吹風、洗澡、喝冰水嗎？