一向被視為「沉默的器官」-肝臟，近年來製造了多項駭人的統計數據，在國人癌症死亡原因中，肝癌僅次於肺癌，名列第二，但其死亡人數又與肺癌不相上下 ，僅差十餘人。
探究原因，肝病是台灣惡質飲食文化的產物，只要有心改變不良的飲食習慣，即可提早改善和預防。
肝病三部曲 : 肝炎–>肝硬化–>肝癌
台灣約有300多萬肝炎帶原人口，而每年約有一萬人死於肝病，這意味著300多萬肝炎帶原者可能陸續引發肝癌、肝硬化或慢性肝炎，嚴重者甚至死亡。
而肝臟在人體器官中負責蛋白質、脂肪、碳水化合物及維他命等四大營養素的代謝及解毒功能，若肝臟發炎則這些功能將無法運作。
為何肝病不易提早發現 ?
原因1: 肝臟是人體最沉默又刻苦耐勞的器官，即便肝臟細胞損壞到只剩五分之一，它仍辛勤的工作，維持機能運作。
原因2: 肝臟的內部組織並沒有神經分佈，僅在肝臟外部包膜上有少數神經分佈，因此肝病患者，起初總是不痛不癢的，直到外包膜被脹大的發炎細胞撐破，才感覺到疼痛。
因此等身體呈現經常疲倦、噁心、嘔吐、水腫、黃疸、腹水等症狀時，通常都為時已晚，肝臟已被破壞到難以修補的程度。
哪些人是肝病的高危險群 ?
1. 媽媽懷孕生你時，本身是B型肝炎帶原者。
2. 家族中直系親屬曾患有肝炎、肝硬化、肝癌或因此致死者。
3. 經常輸血、打針、與他人共用牙刷、刮鬍刀。
4. 本身是低血壓、貧血、血液循環不良者。
5. 有先天性胃腸機能障礙。
6. 發育期間曾注射成長荷爾蒙。
7. 經常喝酒、抽菸者。
保肝飲食10大妙招，健康屋告訴你
1. 避開蒜頭食物，因蒜頭裡面的Allin、Allicin，10個人可能有1人體內無法代謝，容易造成口乾、口臭、肝指數GOT、GPT升髙，有B、C型慢性肝炎帶原者更應注意不能吃含蒜頭之食物。
2. 少吃補品或上火的食物，如: 高溫爆炒過的五穀粉、糙米粉、小麥粉、芝麻粉、薏仁粉、花生粉、香油、黑麻油、花生醬、花生糖、沙茶醬、米漿。
3. 避開燒烤類食物及BBQ，因為烹調溫度最高約380度，其致癌物也最多，比香煙還毒上數萬倍。
4. 魚類盡量選擇煮、蒸、川燙之烹調方式，避開吃油炸、油煎類之魚肉。
5. 少食油膩或油炸食物，肝病患者因膽汁分泌障礙，對油脂類及脂溶性維生素不易代謝，所以不能吃太多油膩食物。
6. 肝炎病人消化吸收功能較弱，盡量少量多餐，可減輕腹脹、噁心等腸胃道症狀，也可減低肝臟負擔，有利於肝細胞恢復。
7. 避開菸、酒，肝功能異常會使人體對酒精代謝能力降低，而且酒精的代謝產物會進一步破壞肝臟細胞。
8. 嚴禁濫服藥物，肝臟是藥物代謝的主要器官，也最容易遭受到藥物的損害。
9. 吃均衡豐富的營養早餐，是預防或治療肝病的不二法門，可參考
健康的秘密在早餐。
10. 多吃對肝臟有益的機能性食品，例如:
- 天然酵母B群 : B群又稱為肝臟的維生素，體內B群足夠，肝臟解毒功能就強。
- 卵磷脂 : 其有效成分是磷脂質膽鹼(PC)，對脂肪肝、肝硬化有極佳的預防效果。
- 蜂膠 : 含天然抗生素，具有殺死病毒的能力，能預防肝臟疾病。
- 綠藻 : 含珍貴綠藻胜肽，能幫助肝臟製造白蛋白，供給腎臟所需。
- 乳清胜肽 : 含有半胱胺酸胜肽，是肝臟合成穀胱甘肽之重要營養素。
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