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健康「吃魚」有撇步
日期:2012 年 09 月 30 日
作者:liao_adm
分類:
健康屋部落格
,
健康烹飪及外食危機
標籤:
健康飲食
/
魚的烹飪
/
魚的選購
健康「吃魚」有撇步 我最喜歡吃魚,魚肉含有豐富的EPA、DHA,對頭腦、心血管等都有助益、但要如何「聰明選擇、健康吃」?才能吃到營養無負擔。 健康屋告訴您五項小撇步,提供參考: 1、太紅太白不吃:有些魚販會利用藥劑延長魚肉的色澤或染色的方式,來吸引顧客的選購。
2、醃製魚品不吃:醃製品中的硝酸鹽成分,和發酵物質結合,產生致癌物-亞硝胺。 3、魚皮內臟少吃:一些重金屬、多氯聯苯、戴奧辛等具親脂性,易累積在魚的脂肪部位。 4、吃冷凍後的生魚片:寄生蟲可以藉由急速冷凍的方法殺滅,冷凍後的生魚片,較現殺的生魚片來的安全。 5、烹調以蒸、煮、涮為主:魚肉含有豐富的ω-3脂肪酸,不宜高溫烹調如:煎、烤、炒、炸、爆香、炭烤等,導致脂肪氧化形成自由基及環狀碳化氫等致癌物。
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