廖叔叔健康屋

健康「洗米」有學問! 看文章之前，請各位先想一下？您平常都是怎麼洗米的呢？泡越久越好嗎？其實，洗米可是有學問的喔!廖叔叔健康屋告訴您~教您如何安全洗米又可保留較多營養，分析如下： 1、糙米、胚芽米含豐富的B群，但也容易因土壤汚染吸收殘留微量之重金屬及多氯聯苯，建議選用巿面上「己用液態氮清洗過之免洗米」較為安全，液態氮可去除農藥、重金屬及大多數之污染劑，又可保留維生素B群。 2、白米己去除米糠，較無糙米、胚芽米汚染問題，但其B群含量少。白米吸水速度很快，建議清洗第一次時，加水要用手攪拌快速沖洗、去水、不要浸泡。第二次加水洗米時，快速用手搓揉米粒，並去水共二次，可減少髒水被米吸收而引起異味。 3、洗米水的溫度不宜用溫水、熱水洗。 4、巿售一般胚芽米己磨去外麩皮，營養素容易氧化變質，建議購買已抽真空包裝之產品，外袋拆封後要放在冰箱冷藏室保存，並盡快食用。 5、米不新鮮會有異味，請丟棄不要食用，容易吃到致癌物黃麴毒素。 6、一般米儲存包裝時會另加安全的石灰，有抑制米蟲之功能。因此，洗米時會有白白的洗米水是安全的。 在生活中很多人都容易忽略到洗米這個小動作，千萬別忽視「洗米」對健康的重要性，以上的洗米小常識，與大家一同分享。