你家的小孩都怎麼吃早餐? 帶著你給他的50元，到學校附近早餐店，買現做的三明治或漢堡嗎 ?
但你可知道，許多早餐店賣的三明治、漢堡、厚片土司所塗抹的白奶油(或黃奶油)，以及麵包、蛋塔所用的酥油、夾心餅乾中的餡料等，幾乎都使用植物奶油。
許多人或許會想，還好是植物奶油不是動物奶油，免得動物性脂肪吃太多。嘿!這就錯了。
冠上「植物」兩字，讓人毫無戒心
植物奶油，也就是氫化植物油或人造奶油，是一種化學製成的過飽和脂肪酸。在高溫和金屬的催化作用下，打斷脂肪酸上的不飽和鍵，再加入大量氫原子，使氫原子與碳原子接合。
氫化的主要目的在於減少脂肪酸的不飽和鍵，變成過飽和脂肪酸，同時將精煉油脂從液態轉變成固態狀。
氫化過的植物油再加上色素及香料變成酥油、人造奶油、植物奶油，它們猶如蠟一般，難以被肝臟分解代謝，易增加血管阻塞，食用時應適當篩選。
動物性奶油，您的最佳選擇
真正的動物性奶油是由牛奶中抽取而來的，不添加化學添加物，屬於飽和性脂肪酸，溶點低，在室溫下容易溶化，多置於冰箱保存。
一般人認為動物性奶油不好，主要是現代人食用過多飽和性脂肪。其實，食用少量飽和性脂肪可增加血管彈性，對身體有益，特別是發育中的青少年，或是素食者更需要適當食用奶油，可避免肝靜脈曲張及肝血管瘤。
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| 堂 數 |
主 題 |
簡 介 |
| 第1堂 |
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