廖叔叔健康屋

健康屋 營養師：

蜂窩性組織炎是皮下脂肪細胞組織被細菌感染之發炎現象，大多發生在年幼、

年老、長期慢性病等，免疫系統較弱者身上，若因外傷被感染而且是偶發狀況

則純屬意外，若經常性或被感染又嚴重發炎，可能代表食用太多高溫烹調之聚

合變質油脂，囤積在皮下脂肪組織間，當有輕微傷口或嚴重感冒等血液被細菌

感染時，都可能誘發蜂窩性組織炎。



以上分析，可了解食用太多高溫烹調之聚合變質油脂才是主因，飲食建議如下：

a、注意自助餐及便當業，使用油炸後回鍋油炒菜之可能，可從沒加肉絲之炒青菜有肉味來辨別。

b、少吃炭烤、油炸、燒烤、爆香之高溫烹調食物。

c、少吃麻油、三杯食物、香油、沙茶、油炸素料等上火之食物。

d、有蜂窩性組織炎時不吃含精胺酸較多的食物，可減少細菌之活力，如芝麻、

花生、堅果、開心果、蠶豆、米漿(含炒花生)、瓜子、蛋及其加工製品等。

e、魚和海鮮內含多元不飽和油脂，建議不要高溫烹調，用水煮、燜、蒸等低溫烹調最理想

f、不熬夜、適度休息、三餐飲食正當、營養要均衡，是很重要的，尤其是三餐中的早餐是健康的秘密，每天一餐豐盛的早餐是健康的好習慣，可增強免疫力及人體修復力。