偏向可溶性纖維 |
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食物舉例 | 蒟蒻、洋菜、亞麻仁籽、木瓜、香蕉、柑橘、南瓜、木耳、花椰菜 |
功能 | 一、腸道有益菌的養分 : 可溶性纖維能被腸道有益菌所分解吸收,改善腸道環境,強化腸道機能。 |
二、預防直腸癌 : 因吸水性強,能將腸內廢物包裹起來,使大便體積變大、柔軟,易排出體外,能預防直腸癌、便秘、痔瘡等症狀。 | |
三、血管的清道夫 : 可溶性纖維能降低血液中的膽固醇與血脂,能預防心血管疾病 : 如高血壓、心臟病。 | |
四、控制血糖 : 可減緩糖類的吸收,具有平緩飯後血糖上升的功效。 |
偏向非可溶性纖維 |
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食物舉例 | 麥麩、紅蘿蔔、葉菜類、糙米、未精緻穀類、芹菜、青椒、甘藍菜 |
功能 | 一、幫助排便 : 具絲狀纖維可以刺激腸壁,幫助腸胃蠕動;還能吸收水分,讓大便柔軟,易排出體外。 |
二、吸附膽固醇 : 能吸附食物中過多的膽固醇,排出體外;也能稀釋腸內毒素,減少致癌物的產生。 | |
三、幫助減肥 : 非可溶性食物須多咀嚼,當胃裡充滿了纖維質,會產生飽足感,減少對食物的需求,而達減肥目的。相對於纖維少的食物不需充分咀嚼,很快經由胃部進入小腸,就容易感到飢餓而吃下很多東西。 |
素食者易缺乏營養素 |
缺乏原因 |
衍生健康問題 |
優質蛋白質 |
吃高溫油炸、高鹽之素料加工品 | 增加肝腎負擔,以及心血管疾病等 |
維生素B群 |
蔬菜烹煮易流失B群,而B12只存動物性食物中 | 記憶減退、神經病變、貧血、心血管疾病等 |
鈣質 |
不喝牛奶之純素者要注意 | 骨質疏鬆、血管硬化、抽筋、失眠等 |
ω-3、ω-6 脂肪酸 |
多為不當烹調,造成體內缺乏 | 經期不順、皮膚乾燥、更年期提前來、血管脆化 |
綠藻胜肽(C.G.F) | 常見海藻(海帶、昆布、海苔、紫菜) | |
營養成分 | 以高科技萃取,從綠藻抽出百分之一的珍貴綠藻成長因子 (Chlorella Growth Factor),主要含有:短鏈蛋白質、核苷酸、氨基酸、核酸、多醣類、維生素、礦物質等多種營養成份。 | 礦物質及不溶性纖維為主。 |
保健功效 | 1.增強腎臟功能,改善腎虛。2.促進傷口癒合力,病中病後補養。3.素食者的營養補給。 | 無,日常食品 |
培養環境 | 淡水培養 | 海水培養,鹽分高 |
碘殘留 | 不含碘,不會引起甲狀腺亢進等症狀。 | 含量豐富,甲狀腺亢進者不宜食用 |