台灣生活環境的水準提高，卻讓人只注重食物的營養，而忽略了每個人的體質不同，所需要的食物也不同，所以食物的好壞因人而異的教育，是值得我們大家去重視的。

再次進入營養課程，以為進入傳銷的課程，但是聽完廖叔叔的課後，顛覆以往的觀念，覺得很不錯，把市面上的食物營養與對身體的營養、毒素，有明確的講法。對於目前大家對飲食與食物如何吃才對，有很好的見解。對老年癡呆、唾液的分析、葉菜類對身體的影響、甚至那些食物會對身體產生毒素，都給我很大的啟示，謝謝廖叔叔在營養學的教學與用心。