這堂初階一的課，是很重要的基礎觀念!聽過課之後，才知道坊間、電視節目說的「健康食物」；專家們說的所謂「健康飲食方式」，並不是完全正確! 關鍵在於自己的肝，是否能代謝! 我想這個觀念很多人都沒有，來聽了廖叔叔講課才知道。

上了初階一的課程【如何選擇正確的食物】，所有的新鮮食物都是好的食物，但對個人來說，這項食物能夠被身體代謝吸收，才是個人的營養，否則會成為毒素或致癌物。所以有人不能代謝蒜頭、牛奶、堅果、黃豆製品等食物，就要避免去吃這些食物。因此選對食物，對個人的健康實在是太重要了。

如何選擇正確的食物，食物都是好的，但是每個人的體質是不同的，例如:蒜頭、黃豆、芒果有人吃了會果敏，這種食物是因體質無法代謝，對這種人而言就是不好的食物。像蒜頭有人吃了會口乾舌燥、失眠、胃悶；黃豆有人吃了會胃痛、注意力不集中；有人吃了芒果會半夜抽筋、皮膚癢，所以食物的好壞因人而異。