不飽和脂肪在高溫、煎、炒、炸、燻、烤，會聚合成芳香族環狀六角形碳化氫，分子式C6H6，稱為苯，性質很活潑，卻相當黏稠，常黏在淋巴、皮下脂肪層、內臟、血管，是癌細胞的荷爾蒙。同時油炸也會大量破壞食物的蛋白質、維生素、礦物質等營養素後，轉變成高熱量、高脂肪食物，容易引發肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、情緒變化、記憶退化、各種腫瘤，所以還是少吃為妙。

我是B肝帶原者，從前是個靠打點滴跑醫院過生活的人，10幾年前從教會的姊妹得知有廖叔叔健康屋，我就開始跑高雄上課，藉著廖叔叔課程的幫助，才開始了解自己的身體體質，才開始改變飲食習慣，現在我不再打點滴跑醫院了。我很謝謝廖叔叔健康屋所有成員的幫助，你們辛苦了。

魚肉要選擇新鮮，烹調要簡單，煮、蒸即可。花生煮熟，不要炒到香才吃，花生不吃花生粉，易含黃麴毒素。吃初乳對身體營養有幫助，蔬菜不吃葉，水果選擇適合自己的體質，油要選擇有活性含w-6、w-3，如橄欖油、葡萄籽油，每天的蛋白質要足夠，每天攝取體重的1/1000量。