正確的烹調方式，一餐當中「肉」是蛋白質重要的來源。但是烹調方式是決定健康與否的關鍵。魚肉若是經過煎、烤、炸的烹調方式，它的成份W-3就消失了，而肉若是經過煎、烤、炸會產生環狀碳化氫，是致癌物。火鍋其中的葉菜類和海鮮類，經過高溫持續滾沸烹煮，會產生硝酸胺，是致癌物。所以食物應盡量用煮、蒸的烹調方式。

未上課前，不知食物的烹調對身體的健康如此之重要，只知道要追求美味，上了這堂課後，對於用油的方式及如何烹調食物，更加了解，真是受益無窮。

 

因烹飪不當，致使食物產生變質，食物不可一而再，再而三地加熱。