廖叔叔健康屋

健康屋部落格

  • 初乳與牛乳營養大不同,您喝對了嗎?

    牛奶含有豐富的鈣和蛋白質,是大家眾所皆知的,但「牛初乳」是指母牛產後3~5天內所分泌之乳汁,含有普通牛奶所沒有的多種免疫因子及其他活性物質,由於牛初乳的產量很少,極為珍貴營養,故又被稱為「軟黃金」。

    初乳與牛乳營養不同

     

    但很多人對這兩種奶類仍無法明顯界定! 廖叔叔健康屋依多年飲食輔導經驗,要來跟大家釐清「初乳」與「牛乳」在營養上到底有何差異呢 ?

    差異一、「初乳」營養成分是「牛乳」的好幾倍

    初乳蛋白質含量更高,脂肪和糖含量較低,鐵含量是牛乳的10~17倍,維生素D和維生素A分別是牛乳的3倍和10倍。

    差異二、「初乳」擁有「牛乳」沒有的營養成分
     
    1. 免疫球蛋白 :  初乳中含有5種免疫球蛋白,分別是IgA、IgD、IgE、IgG及IgM,其中IgG的含量最高。人初乳中,IgG的含量一般在2%左右,而牛初乳中IgG的含量約8%~25%,免疫球蛋白對於病毒性、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防禦作用。
    2. 乳鐵蛋白 :  可調節人體對鐵的吸收,也能與需靠鐵生存的病菌做抗衡,使病菌得不到養份而死亡。另一功能是可調節人體的免疫力,乳鐵蛋白屬於嗜中性白血球,攝取乳鐵蛋白,可活化體內的吞噬細胞,進而達到調節免疫之功能。
    3. 乳清蛋白 :  它有利於IgG抵抗酸性環境,研究證實有預防癌症和抗病毒作用。
    4. 酪蛋白磷酸胜肽(CPP)、酪蛋白基礎胜肽(CBP):  CPP可增加鈣質在腸道之吸收,又稱助鈣吸收因子;CBP可增加鈣質活性,增加鈣利用率,又稱固鈣因子。
    5. 類胰島素生長因子I、Ⅱ(簡稱IGF-I、IGFⅡ) :   能促進組織正常生長和加快傷口癒合,幫助受損肌肉再生。研究指出IGF-I可以調節血糖和膽固醇含量。
    6. 雙歧因子 :  幫助腸道益菌雙歧桿菌生長,從而增加腸道健康。
    7. 致病菌抗體 : 牛初乳中含有至少19種致病菌抗體,包括沙門氏菌、大腸桿菌和鏈球菌的抗體。
    8. 脯胺酸多肽(PRP) :  可以調節人體胸腺的活動,胸腺是免疫系統的中心控制樞紐。PRP可以刺激衰弱的免疫系統,也可以平衡過度活躍的免疫系統,減少自身免疫系統疾病的發生。

    其實初乳不僅含上述營養成分,還含有牛磺酸、膽鹼、磷脂等營養成分,它們都是腦神經發育和智力增長不可或缺的物質,因此初乳又被譽為「開啟智慧之門的金鑰匙」。

    初乳、牛乳適合族群

    廖叔叔健康屋要提醒一點,雖然牛奶營養成分沒有初乳高,但它本身也是良好營養品,只不過多數人容易對牛奶過敏,產生腹瀉、皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘等症狀,但初乳則不會有此現象,適合全家人使用。

    所以喜愛牛奶又怕過敏的朋友們,不妨可嘗試飲用初乳,將會有你意想不到的效果喔!

    →有興趣者請進一步閱讀:「初乳早餐系列」之優點 

    請加入:廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁

    感興趣閱讀:  餵母乳及喝奶粉對嬰兒的健康有何差別?

    圖片來源:http://www.flickr.com/photos/szb78/

上一頁

~1

下一頁
回到頂端