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隨著西式飲食大舉進攻台灣，高脂、油炸類的食物，儼然已變成我們不可或缺的飲食之一，日積月累導致三酸甘油脂過高，也就是俗稱的「血油」，容易囤積在內臟，比如血油囤積在肝臟就形成脂肪肝、囤積在心臟就是狹心症、囤積在胰臟，則會增加第二型糖尿病的機率。

膽固醇與三酸甘油脂成因傻傻分不清 ?

血液中的膽固醇，大約有2/3由肝臟製造，另外1/3是飲食造成，像肝臟功能低下、高脂飲食等都可能造成膽固醇過高。而三酸甘油脂過高和吃太甜、吃過氧化與氫化的油、代謝不良有關，因此有時測量膽固醇是標準的，但三酸甘油脂卻偏高。

如何吃，才能穩定三酸甘油脂 ?

1. 少碰高果糖食物 :

一般肝臟會將吃進來的糖類，如葡萄糖、蔗糖，轉換成肝醣儲存起來，或將糖轉換成能量供身體使用，或者變成三酸甘油脂。

唯獨果糖會跳過肝臟管制途徑，直接進入下游的新陳代謝。美國研究發現，飲料常添加的「果糖」，比其他糖類，更容易轉換成三酸甘油脂。

特別是「高果糖糖漿」，它是利用玉米澱粉製成的，這種糖類是化學合成的精製糖，會使體內血糖迅速上升，不但容易形成脂肪肝，果糖代謝產生的尿酸也會造成胰島素阻抗，增加肥胖和第二型糖尿病的機率。

2. 避開氫化植物油 :

氫化植物油又名酥油、乳瑪琳、植物性奶油，是由液態植物油氫化合成，再加入香料或著色，其用途非常廣，但人體很難代謝，會增加血管阻塞、心肌梗塞之風險，其應用產品，如：夾心餅乾之軟餡、煎漢堡之奶油、丹麥麵包、西餅、鐵板燒、早點三明治塗抹之乳瑪琳、蛋塔或牛角麵包之千層皮等。

3. 避開高溫爆炒、油炸、燒烤食物，易使油脂變成過氧化脂肪酸 :

油脂在高溫烹調下，易形成芳香族之環狀碳化氫，是致癌物第二名，易誘發慢性病、三酸甘油脂飆高，尤其是炭火及燒烤最為嚴重。

如：烤香腸、燒烤店、路邊烤肉、燒肉便當、家中BBQ、營火烤肉、噴槍燒魚等，烹調的溫度愈高，人造的化學物質及自由基會更多，其油煙之致癌物可能高於香煙數萬倍。

4. 不喝酒等刺激性食物 : 

90％之酒精在肝臟中代謝成乙醛→醋酸，可轉變成熱量或儲存為脂肪。若攝取過多酒精，容易造成肥胖、三酸甘油脂過高。

5. 吃營養均衡的早餐 :

研究發現，血小板在夜間的黏稠度最低，但在早晨起床後快速升高，不吃早餐會讓血液凝結增加3倍，更容易中風或心臟病發。

6. 補充D4胜肽 :

若人體D4血球蛋白胜肽分泌不足，會誘發血脂肪代謝不良，容易有中年發福、血中三酸甘油脂超高、脂肪肝、糖尿病、高血壓、心肌梗塞等病症。

7. 補充乳清胜肽 :

乳清胜肽，是肝臟的營養來源，可增加肝臟的解毒及代謝能力，減少體內酸毒的形成，若肝臟代謝不良，脂肪便容易囤積在體內各處，導致三酸甘油脂過高。

想了解更多三酸甘油脂的飲食小常識嗎 ? 歡迎來一趟廖叔叔健康屋，我們有專業講師為您提供個人化的專業諮詢喔!

今年55歲的鍾太太，5年前開始心悸、腰酸背痛、熱潮紅、月經不規律，全身發癢等症狀，還經常亂發脾氣，一度以為被什麼“壞東西”纏身，燒香拜佛，參加法會等，幸虧鄰居好心提醒，才知道原來是「更年期」惹的禍。

經由鄰居介紹推薦，鐘太太接受專業的飲食輔導中心進行調理，才揮別更年期的夢魘，恢復家庭和諧、幸福快樂，阿嬤不再是孫子眼中的「虎姑婆」。

女性步入「更年期」卻不自知！

台灣「更年期健康學會」針對300位45~60歲女性調查，發現四成女性步入更年期卻不自知。理事長李奇龍說，更年期是女性卵巢功能退化，雌激素分泌減少而出現多元的症狀，台灣女性最常出現症狀是腰酸背痛，月經開始不規則、失眠、心跳加速、頻尿、情緒不穩等，症狀因人而異，可藉由運動、飲食調理來改善。

飲食調理舒緩「更年期」種種不適

廖叔叔健康屋是食物的專家，20年的飲食輔導經驗，陪伴許多更年期婦女一起走出來，針對更年期所會發生的種種不適症狀與問題，提出我們的看法與飲食建議提供給您參考：

1. 重視營養早餐: 早餐是三餐中最重要的一餐，也是人體內臟細胞最需要營養的一餐，預防身體機能老化。建議補充「低溫薄膜濾菌」之初乳，內含豐富的活性因子、酵素、均衡營養素、乳鈣質，以及75種以上微量元素等等，滿足內臟細胞所需營養。
2. 加強必需脂肪酸攝取: 更年期婦女需加強必需脂肪酸的攝取，如：月見草油、魚眼窩油、米胚芽油、葡萄籽油等，若素食者可補充紫蘇籽油。必需脂肪酸(ω-3、ω-6)是人體製造荷爾蒙必要的營養素，為構成雌激素荷爾蒙之前驅物。
3. 攝取鎖鈣、助鈣吸收之營養素: 更年期婦女少荷爾蒙的保護，鈣質流失加快，易導致骨質疏鬆，出現鈣缺乏症狀，如：失眠、情緒不穩、容易緊張等問題。建議補充「低溫薄膜濾菌」初乳，含「酪蛋白基礎胜肽」(CBP)鎖鈣因子，以及「酪蛋白磷酸胜肽」(CPP)助鈣吸收因子。
4. 補充大豆異黃酮: 建議選擇去醣基異黃酮，此物質結構與人體的雌激素荷爾蒙相似，並為人體可以辨認吸收的異黃酮型式，舒緩更年期種種不適症狀。若補充天然黃豆製品，有些女性體質無法認同與吸收，反而出現過敏現象，出現心悸、胸悶、心臟無力等現象。
5. 多吃魚肉(愈腥愈好): 卵巢所分泌的雌激素對女性之心臟血管有保護作用，但隨著年紀增加，雌激素分泌越少，則容易發生心血管疾病等問題。建議多吃魚肉內含豐富魚胜肽，有助減少油脂堆積血管，預防心血管疾病發生。
6. 補充蔓越莓萃取產品: 更年期婦女因雌激素荷爾蒙減少，使黏膜較乾澀、脆弱，細菌容易滋長，導 致增加陰道及泌尿道感染的可能性。建議補充富含蔓越莓之相關產品，在泌尿道系統黏膜形成一道保護膜，使細菌不易附著，滋生細菌。
7. 補充人參: 荷爾蒙不足，導致陰道乾澀出現性交疼痛等問題。建議補充人參、西洋參等幫助氣血循環，將血液營養運送到末稍組織器官發揮其功能，減少陰道乾 澀等問題。

培養正確健康觀念 輕鬆渡過更年期

其實更年期沒那麼可怕！歡迎到「廖叔叔健康屋」上課與諮詢，培養正確健康觀念，並認識自己的身體，從飲食方面著手，陪伴您一起輕輕鬆鬆渡過更年期，向熱潮紅、失眠、心悸、情緒不穩、心血管疾病等惱人的問題說再見！

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圖片來源 :http://mbtraining.wordpress.com/

年輕人別以為中風是老年人的專利！有一名31歲的高姓男子與家人共同吃晚餐時，突然昏迷倒地，送醫急診到院前已無意識。經台北醫院神經外科檢查證實為腦幹出血中風，由於大量出血於腦幹，仍不幸成為植物人。

根據衛生署資料統計，腦中風為台灣十大死因的第三名，每年約有35,000人發病，將近15,000人死於腦中風。行政院衛生署台北醫院院長表示，中風患者過去以中高齡居多，但近年中風發病年齡逐漸下降，提醒年輕族群也應維持健康的體態，正常作息與均衡飲食。

         (資料來源：優活健康網2012.12.5)

▋了解中風(CVA)是如何形成？

「中風」又稱為腦中風，是指供應腦部的動脈血管出現病變，腦部的血管為腦細胞提供氧氣及營養，當腦部「血管爆裂」或被「血管堵塞」，血液供應便會中斷，腦細胞開始壞死，導致中風。

中風的主要種類分為兩大類：
(一)「出血性中風」：因血管破裂影響腦部血液供應。
(二)「缺血性中風」：造成大腦血管被血塊阻塞不通。
而短暫性腦缺血發作稱作為「小中風」，是短時間的血塊阻塞而出現。

 (資料來源：美國中風協會)

▋挽救中風發生，哪些食物能夠保護心血管？

廖叔叔健康屋20年的飲食輔導經驗，防範中風的發生，需預防血管變窄、減少血管阻塞等因素，健康屋從飲食角度切入，保護您的心血管，我們一起來了解吧！

1、初乳早餐
研究發現，血小板在夜間的黏稠度最低，但在早晨起床後快速升高，不吃早餐會讓血液凝結增加3倍，更容易中風或心臟病發。建議早餐一定要吃，是每天保護心血管最重要的開始，「初乳早餐」是您最佳的選擇！

2、富含ω-3脂肪酸的魚類
ω-3脂肪酸含有次亞麻油酸，可代謝生成有助心血管健康的EPA、DHA，能保持血管彈性，防止血管發炎。富含ω-3脂肪酸的魚類如：鮭魚、黑鮪魚、鯖魚、秋刀魚、烏魚等含量最多，烹調方式採蒸、煮、涮等方式才不會破壞好的油脂，
可參考健康吃魚有撇步 。

3、選擇健康油脂
橄欖油、葡萄籽油、亞麻仁籽油、冷軋芝麻油，含有大量單元不飽和脂肪酸，能降低壞的膽固醇(LDL-C)被氧化，減少血管被自由基攻擊，還能提升好的膽固醇(HDL-C)保護血管，減少血管硬化之發生。

4、攝取含抗氧化物食物
多食用蔬果內含有許多抗氧化物質，但屬性生冷切忌晚上食用。可補充對心血管有益的抗氧化營養素如：松精、松樹皮萃取、綠茶多酚、維生素A、C、E、β-胡蘿蔔素、花青素等等。以及堅果類食物，內含單元不飽和脂肪酸及多種微量元素硒、鋅等，對心血管保護有益處。

5、水溶性膳食纖維食物
富含水溶性膳食纖維食物如：蘋果、地瓜、香蕉、燕麥、蒟蒻、南瓜、豆莢類等，此物質具黏稠度，能吸附飲食中的油脂、膽固醇，進而減少血脂肪的生成，具「血管清道夫」之美名。

6、貝殼類海鮮
許多人認為海鮮的膽固醇很高而不敢食用，其實絕大部份貝殼類海鮮如：生蠔、貝類、螃蟹(蟹黃不吃)對膽固醇有益處，能下降三酸甘油脂、低密度膽固醇，預防心臟病發，但蝦子與烏賊則無明顯效果。

7、紅葡萄酒
少量喝紅葡萄酒有助心血管保健，內含許多抗氧化物，可防止血管病變，促進血液循環，抑制血液凝固，防止栓塞，亦可增加好的膽固醇(HDL-C)。建議一天勿超過150西西，不宜過量小心反而適得其反，對心血管造成傷害。

▋拒絕中風年輕化，廖叔叔健康屋支持你 !

中風的發生，可能造成一個家庭支離破碎。健康屋關心您，若您體重過重、肥胖、患有慢性三高(高血壓、高血糖、高血脂)、心血管疾病、抽煙習慣、飲食重油、重鹹等等，都是中風的危險因子。歡迎到廖叔叔健康屋，藉由食物與營養的調理，達到預防勝於治療之保健目的，不要讓遺憾發生在你我生活周遭之中。

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將人體血管形容成一條河流，在正常情況下，這河道應該是順暢流動著，但是當血液中所含膽固醇愈來愈高時，血液會開始變濃稠，而這些無法排除的膽固醇便會在血管中慢慢累積，而這血管河道也隨之變窄，就會產生動脈粥狀硬化、血栓及中風等可怕結果。

根據臨床醫學研究指出，飲食內容與生活型態等因素，會導致肥胖、高膽固醇、高三酸甘油酯、高血糖、高尿酸等問題，也是造成心血管疾病竄升主要原因。廖叔叔健康屋20年的飲食輔導經驗，整理出八項造成心血管疾病的兇手，分析如下：

1、使用蔬菜油高溫爆炒

蔬菜油(如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油等)含有豐富的ω-6脂肪酸，此類油脂非常不耐高溫，如：煎、烤、炒、炸、爆香、炭烤等，易使油脂氧化形成氧化的脂肪酸、自由基，危害心血管。

2、膽固醇過高或過低都不好

膽固醇是人體必需營養素，構成人體細胞膜的材料以及協助製造荷爾蒙。不管是太高或太低時，都容易會有心血管疾病，當太高時，會使血液黏稠容易阻塞，但太低時，血管缺乏彈性，小心發生出血性腦中風，容易發生在營養不良、素食者身上。

3、減少動物性內臟食物攝取

動物內臟含高量的膽固醇，針對具高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸者或己有心血管疾病者，皆不宜攝取；而低膽固醇者，不建議多吃動物性內臟，因內臟容易有抗生素殘留問題，可多選擇生蠔、貝類、螃蟹等海鮮，補充膽固醇。

4、蛋白質不足是潛在危機

若蛋白質攝取不足，身體無法製造足夠的白蛋白，幫助腎臟排水分，使水分堆積在體內，也會使肝功能異常，膽固醇代謝失常，而引發血管硬化型高血壓。

5、飽和脂肪酸不宜攝取過多

豬油、奶油、牛油等，以及牛、羊、豬、乳製品所含的油脂，都含有飽和脂肪酸，不宜攝取過多，否則容易誘發心血管疾病。如果您屬於愛吃肉，不愛吃蔬果，就要小心飽和脂肪攝取太多，建議儘量挑瘦肉吃，不吃肥肉與皮的部分。

6、反式脂肪儘量減少食用

反式脂肪是由植物性的油脂，經加工氫化處理之後，形成固態的植物奶油，多使用在麵包、蛋糕、蛋塔等加工製作，或使用在鐵板燒食物。這類油脂穩定，用於烹飪不易變質，也不易起油煙，但屬於過飽和油脂，容易造成血管阻塞。

7、香煙是危險因子

抽煙者比不抽煙者罹患心血管疾病的危險率高出三倍，煙草中的尼古丁、焦油等物質，會使動脈血管收縮，特別是四肢血管，因而產生壓力使心臟負擔加重。還會破壞正常凝血功能及對血管壁造成傷害，使血液反而容易凝結，引發血管阻塞。

8、有吃宵夜的習慣

晚上吃宵夜容易囤積熱量，提供給脂肪細胞，造成肥胖，以及引發所有的慢性疾病等問題，相對地也會加重心血管的負擔。

廖叔叔健康屋關心您，當天氣變冷寒冬之際，更是心血管疾病發生的高峰期，想要遠離心血管疾病，請注意自己的飲食習性，以免釀成家庭悲劇。想知道哪些食物有有益心血管保健的嗎?歡迎來廖叔叔健康屋，為您免費諮詢，並提供完整的飲食建議給您。

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