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  • 遠離癌症﹣環境中 14 項「致癌因子」

    預防癌症

    癌症(Cancer)究竟如何產生?常聽人家說抽煙會致癌,但有些老煙槍卻振振有詞的說,抽了好幾十年的煙身體好的很,更令人洩氣的是,老煙槍同時指出某某人菸酒不沾,卻不幸罹患肺癌,這究竟怎麼一回事?

    「癌症」發生原因為何?

    依台灣癌症防治網指出,癌症的產生「個人基因」與「致癌因子」扮演重要的角色。而個人基因又可分為「致癌基因」和「抑癌基因」兩種,當這些基因遭受到各種「致癌因子」的影響發生改變,可能就是導致癌症的起因。

    而人體有各種保護機轉,幫助身體清除及對抗致癌因子,減少細胞基因DNA分子造成傷害。所以在開場時所舉的例子,老煙槍平安無事,可能他體內有夠強的抵抗致癌因子能力,而菸酒不沾的肺癌患者可能這方面能力較差。

    14 項「致癌因子」非知不可

    雖然不能改變與生俱來的個人基因,但是我們可以避免與環境中的致癌因子接觸,也是遠離癌症的方法之一,我們一起來關心有哪些致癌因子?

    1. 食品添加劑
      如:色素、甜味劑、香料、硼砂、防腐劑、增豔劑、雙氧水等,都要小心含有致癌物在其內,選購產品時需注意不要購買到沒有成份標示的食品。
    2. 黃麴毒素
      不新鮮或發霉的花生、穀類、豆類等含有高量的黃麴毒素,眾多研究指出與肝癌發生率有密切關係。同時也留意相關加工製品,如:花生醬、沙茶醬等。
    3. 香煙、酒精
      香煙燃燒中會分解出致癌物,以及大量酗酒特別是烈酒,皆容易引起口腔、咽喉、食道癌等等。
    4. 環狀碳化氫
      常見於煤、焦炭、煙燻、抽煙、廚房的油煙、燒焦和烤焦的食物等,以及久用而不更換的食油中含有大量的環狀碳化氫。
    5.  亞硝酸鹽
      亞硝酸鹽食物如:醃肉、醃魚、香腸、鹽醃蔬菜等,在人體內與二級胺相作用會轉變成亞硝胺。而鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關。
    6. 黃樟素
      存在刺激性辛香料中的黃樟素成份被證實為促癌因子,包括:胡椒、豆蔻、花椒、生薑、肉桂、香菜、咖哩等等都含有黃樟素,建議不要大量食用。
    7. 過氧化油脂
      油脂經高溫處理產生過氧化氫,如:回鍋油、高溫煎魚、高溫爆炒、人造奶油、糕餅用的酥油等,皆是體內自由基的來源,為一般人容易忽略。
    8. 劣質蛋白質
      高蛋白質食物經高溫(200℃以上)加熱破壞之後,產生具有很強突變性之致癌物,引起胃癌、腸癌、肝癌等,平日減少攝取滷肉、滷蛋、滷味等食物。
    9. 藥物
      藥物致癌問題越來越受到重視,如長期注射雌激素可能誘發子宮頸癌,大量濫用含有盤那西林止痛藥也會產生腎臟病變。
    10. 經常飲用過熱的湯
      喜歡喝熱湯者容易引起慢性胃炎,以及長期燙傷到口腔、食道容易造成表面黏膜病變,而增加罹患口腔癌、食道癌、胃癌等發生。
    11. 重金屬污染
      飲用或食用到遭受重金屬污染之水質或貝類海鮮,尤其是要注意蛤蜊、蚵、 生蠔等等最容易遭受到鉛、銅等重金屬污染。
    12. 石棉、甲荃
      存在建築傢俱之中,石棉漂淨在空氣之中,而甲荃有一股刺鼻味道,讓人感到暈眩、嘔吐等不適,若時常接觸到這兩種物質,小心癌症找上門。
    13. 戴奧辛
      幾乎每人每天都會接受來自多方不同劑量的戴奧辛,如:發電廠、木材燃燒、焚化處理設施、車輛排放廢氣等。戴奧辛是一種環境荷爾蒙,毒性極強為一種強而有力的致癌物。
    14. 情緒壓力
      長時間的心理壓力、負面情緒、不快樂、沮喪、悲觀、壓抑情感等等,以及不正常的生活作息如:熬夜、吃宵夜等等也都是癌症的溫床。
    健康飲食觀 遠離病從口入

    聞癌色變,如何從飲食中去減少致癌物的產生,以及增強身體對抗「致癌因子」。歡迎參加廖叔叔健康屋推廣「全民健康運動」,從認識自己體質開始,並選擇適合體質食物,以及正確烹調,減少致癌物威脅健康。

    「你不知道的健康真相」課程內容如下:

    1. 食物好壞因人而異。
    2. 食物為何變成致癌物?
    3. 了解個人體質,才能吃出健康。

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  • 子宮肌瘤會轉變成「癌症」嗎 ?

    許多不同年齡層的婦女,因不同的原因到婦產科接受檢查時,卻意外被告知子宮內長「肉瘤」,絕大部份的人都因此而嚇到,以為長了什麼「壞東西」,難到是罹患癌症嗎?其實肉瘤所指的是「子宮肌瘤」(Leiomyoma),是子宮肌肉細胞形成的一種良性腫瘤。

    子宮肌瘤對飲食更是要注意

    子宮肌瘤好發在生育年齡層的婦女中,佔約1/4的婦女都有子宮肌瘤,而隨著年紀越來越大其發生的比例也隨之增加,約有40~50%的機會得到子宮肌瘤。依統計發現停經前的婦女平均有7.6位肌瘤患者,在更年期之後子宮肌瘤自會萎縮。

    子宮肌瘤轉變成癌症,機率微乎其微

    子宮肌瘤雖是女性最常見的生殖器腫瘤,但約50~75%的患者,沒有出現任何不適症狀,而有些患者則會出現陰道異常出血、貧血、經痛、腹部下墜感、下腹部有硬塊,或間接壓迫而影響到其它器官而出現腰酸背痛、頻尿、便祕、殘尿感等問題,才知道子宮肌瘤的存在。

    很幸運的是長在子宮上的肌瘤大部分都是良性,停經前發生惡性的比例大約只有0.2%,但若是停經後肌瘤還是不斷長大且合併不正常出血和腹痛,其惡性的機會就會上升到1%,建議最好定期追蹤肌瘤狀況,以及注意飲食與生活型態,以免加促子宮肌瘤轉變成惡性腫瘤之機率。

    子宮肌瘤對“飲食”更是要注意!

    形成子宮肌瘤機轉目前尚不清楚,不過醫界有指出與雌激素(Estrogen)荷爾蒙刺激有關係,可能因體質、壓力、飲食,環境等因素造成荷爾蒙異常分泌,導致子宮肌肉層異常增生。

    廖叔叔健康屋 20年的飲食輔導經驗,提供肌瘤體質之飲食建議,讓您多一份認識,少一份擔心,我們一起來了解吧!

    1. 不宜大量攝取含有植物性荷爾蒙食物:減少黃豆、黑豆與其相關製品如:豆腐、豆漿、豆花、黑豆漿、豆皮、味噌等食物,還有毛豆等豆莢類食物。
    2. 晚餐不宜太晚吃或經常吃宵夜:身體的功能細胞隨著太陽下山而休息,而陰細胞如:腫瘤細胞、瘜肉細胞、肥胖細胞卻十分活躍,若晚餐太晚吃或吃宵夜習慣者,容易將營養與熱量送到陰細胞,導致腫瘤、瘜肉增長與體重增加。
    3. 早餐一定要吃:早餐是功能細胞最重要的一餐,能夠強化身體內臟細胞及組織細胞機能,減少腫瘤、瘜肉細胞的發生,建議補充「低溫殺菌」之初乳,內含乳鐵蛋白、初乳蛋白,提供子宮所需之營養來源。
    4. 少吃富含α-鐵之食物:如:豬血、鴨血、雞血、豬血糕等食物,其內含有豐富的α-鐵是腸道壞菌的催化劑,導致腸道腐敗菌異常增生,致使荷爾蒙異常分泌與增生。
    5. 不可亂吃中藥、補藥、補酒等:若有肌瘤體質者不宜亂吃中藥,如:四物、十全大補湯等,內含某些中藥成分可能會刺激肌瘤長大,小心越補肌瘤會變更大喔!
    6. 少吃高溫烹調的油脂:油脂經高溫長時間加熱之後,容易變質氧化成自由基、致癌物,而油脂又是人體製造荷爾蒙的材料,變質氧化的油脂所製造出來的荷爾蒙穩定性不佳。

    廖叔叔健康屋關心您,患有子宮肌瘤體質者,一定要記得定期追蹤肌瘤的情況,以及參考以上的飲食建議,並養成良好的生活習慣,以免造成子宮肌瘤增長、惡化,影響到身體其它器官,甚至轉變成惡性腫瘤細胞,這樣就不好了!

    想獲得更多的健康知識嗎?歡迎參加廖叔叔健康屋「互動式健康教學」,讓您知道如何健康烹調,認識自己的體質,選擇適合體質的食物,遠離「病從口入」對身體健康之危害。

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    感興趣閱讀:「癌症」為何找上我面臨「癌症」該怎麼吃才好遠離「乳癌」從「飲食」做起

    圖片來源: http://www.flickr.com/photos/mait/

  • 為什麼「癌症」要找上我?

    為什麼「癌症」要找上我?

    現今社會大家聞「癌」色變,甚至有些人覺得本身已經很注重養生了,卻還是面臨到「癌症」的問題,心中產生許多的問號?為什麼會發生在我身上? 甚至產生恐慌、害怕,不知所措,往後的日子該怎麼辦?

    廖叔叔健康屋探討致癌的原因,可能來自脆弱的先天遺傳染色體,以及後天生活環境、生活型態、飲食內容、情緒壓力等因素,皆有可能加速癌症的發生。健康屋簡單說明,正常的細胞演變成癌細胞有幾項因素促成,分析如下:

    一、慢性發炎

    當人體細胞長期處於慢性發炎,正常的細胞比較容易突變癌化,造成慢性發炎的原因如:

    1、   病毒引起細胞之慢性發炎:如B、C肝患者容易罹患肝癌,人類乳突病毒的子宮頸癌、EB病毒引起鼻咽慢性炎鼻咽癌等,病毒造成細胞慢性發炎與癌化。

    2、經常性上肝火如口乾舌燥口臭,也容易引起體內細胞之慢性發炎。

    3、食物過敏引起細胞之慢性發炎,如黃豆加工製品可能誘發胃細胞慢性發炎。

    二、細胞異常增生

    體內荷爾蒙異常,致使身體某部份細胞異常增生,如:乳癌、攝護腺癌等,其原因可能是長期接受荷爾蒙藥劑,或養殖荷爾蒙之殘留,或人為污染如戴奧辛,或腸內腐敗菌所製造的細菌分裂荷爾蒙被人體吸收,或情緒壓力致使荷爾蒙異常等因素。

    三、致癌物

    當人體某細胞處於慢性發炎時,若再接觸到致癌物(化學藥劑、食品添加劑、抽煙等)時,更容易刺激細胞病變成癌細胞,若體內細胞沒有發炎時,其實致癌物的傷害不一定使細胞病毒或癌細胞,如:某些人抽煙數十年沒事一樣。

    四、免疫力遲鈍

    有學者提出免疫力太差,無法清除與對抗癌細胞,無去分辨敵我細胞,可能是胸腺功能提早老化,致使自體免疫力無法正確分辨癌細胞,錯失清除的機會,致使癌細胞繼續生存甚至擴散到其它部位。所以有些人飲食吃的很正常,卻一樣面臨此問題。

    當上述致癌條件都符合時,也需15~25年的時間,癌細胞會累積與強化增生到癌症的程度,而人體的自體免疫系統,已無法控制癌細胞的增長與擴張,可見長期錯誤的飲食,雖初期沒有任何異狀,體檢也都正常,但風險會很大。

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  • 面臨「癌症」該怎麼吃才好?

    面臨「癌症」該怎麼吃才好?

    癌症最好是能「早期發現,早期治療」這樣的治癒率非常的高,而當被診斷罹患癌症時,緊接著面臨手術、化療、電療等治療,以及接受許多影響身體之副作用,所以營養支持就很重要了,協助罹癌患者一起面對身體的改變與接受治療的副作用。

    廖叔叔健康屋二十年的輔導經驗,提供以下的飲食建議:

    1 、 重早餐輕晚餐

    早餐是內臟細胞最需要營養與最活躍的時間,而晚上睡覺時卻變成是癌細胞最活躍的時間,顧及正常細胞所需要的營養,而不被癌細胞應用,最好的方法就是早餐吃得好、中餐吃飽、晚餐吃早一點,不吃宵夜之習慣。而早餐最好營養豐盛又均衡,如蛋白質(肉、魚、豆、蛋、奶)、主食(麵、麵包、馬鈴薯、飯)、水果或蔬菜。

    2、 烹調方式

    高溫烹調易上肝火,避免高溫之煎、烤、炸、炭烤、炭燒,應盡量水煮、蒸、滷較好,尤其是含人體必需脂肪酸的魚類或沙拉油,更不適合這樣高溫烹調。並忌吃易上火燥熱的食物,如:芝麻、花生糖、花生醬、烤花生、炒花生、瓜子、核桃、蠶豆、開心果、香油、麻油、沙茶醬、紅蔥酥等高溫處理的食品。

    3、 增加優質蛋白質之攝取量

    接受治療期間,殺死癌細胞的同時也殺滅到人體正常細胞,應多攝取蛋白質食物如:肉、魚、奶、乳酪、植物蛋白或麩醯酸胜肽蛋白營養補充食品,要夠營養才能夠預防白血球、紅血球不致太低,危害生命,同時也能支持體力,並舒緩噁心、嘔吐、掉髮等副作用。

    4 、 天然新鮮食物為原則

    以天然新鮮食材為主,若白血球過低者,切記不可生食,以免感染。針對加工食品應少食用,如:加工素料、蜜餞、夾心餅乾(含反式脂肪酸)、油炸食物或零食、鹽醃加工肉品(鹹魚、臘肉、香腸、火腿等)。對於不新鮮蛋白質食物和動物內臟應該不吃,如:蝦米、小魚乾、吻仔魚、冷凍魚、生猛海鮮易腐敗,並遵守肉不隔夜、海鮮不隔餐的定律。

    飲食並非吃的清淡就好,應重視黃金早餐定律,去除過敏食物、不上肝火、均衡營養,增加熱量與蛋白質量的攝取,還有注意食物的正確烹飪和食物材料的選擇,養成一種習慣也是預防之道,尤其有家族遺傳性更應該遵守。

    了解更多個人體質飲食,請參加更多健康屋所提供的「互動式健康教學」

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