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一向被視為「沉默的器官」-肝臟，近年來製造了多項駭人的統計數據，在國人癌症死亡原因中，肝癌僅次於肺癌，名列第二，但其死亡人數又與肺癌不相上下 ，僅差十餘人。 探究原因，肝病是台灣惡質飲食文化的產物，只要有心改變不良的飲食習慣，即可提早改善和預防。

肝病三部曲 : 肝炎–>肝硬化–>肝癌

台灣約有300多萬肝炎帶原人口，而每年約有一萬人死於肝病，這意味著300多萬肝炎帶原者可能陸續引發肝癌、肝硬化或慢性肝炎，嚴重者甚至死亡。 而肝臟在人體器官中負責蛋白質、脂肪、碳水化合物及維他命等四大營養素的代謝及解毒功能，若肝臟發炎則這些功能將無法運作。

為何肝病不易提早發現 ?

原因1: 肝臟是人體最沉默又刻苦耐勞的器官，即便肝臟細胞損壞到只剩五分之一，它仍辛勤的工作，維持機能運作。 原因2: 肝臟的內部組織並沒有神經分佈，僅在肝臟外部包膜上有少數神經分佈，因此肝病患者，起初總是不痛不癢的，直到外包膜被脹大的發炎細胞撐破，才感覺到疼痛。 因此等身體呈現經常疲倦、噁心、嘔吐、水腫、黃疸、腹水等症狀時，通常都為時已晚，肝臟已被破壞到難以修補的程度。

哪些人是肝病的高危險群 ?

1. 媽媽懷孕生你時，本身是B型肝炎帶原者。 2. 家族中直系親屬曾患有肝炎、肝硬化、肝癌或因此致死者。 3. 經常輸血、打針、與他人共用牙刷、刮鬍刀。 4. 本身是低血壓、貧血、血液循環不良者。 5. 有先天性胃腸機能障礙。 6. 發育期間曾注射成長荷爾蒙。 7. 經常喝酒、抽菸者。

保肝飲食10大妙招，健康屋告訴你

1. 避開蒜頭食物，因蒜頭裡面的Allin、Allicin，10個人可能有1人體內無法代謝，容易造成口乾、口臭、肝指數GOT、GPT升髙，有B、C型慢性肝炎帶原者更應注意不能吃含蒜頭之食物。 2. 少吃補品或上火的食物，如: 高溫爆炒過的五穀粉、糙米粉、小麥粉、芝麻粉、薏仁粉、花生粉、香油、黑麻油、花生醬、花生糖、沙茶醬、米漿。 3. 避開燒烤類食物及BBQ，因為烹調溫度最高約380度，其致癌物也最多，比香煙還毒上數萬倍。 4. 魚類盡量選擇煮、蒸、川燙之烹調方式，避開吃油炸、油煎類之魚肉。 5. 少食油膩或油炸食物，肝病患者因膽汁分泌障礙，對油脂類及脂溶性維生素不易代謝，所以不能吃太多油膩食物。 6. 肝炎病人消化吸收功能較弱，盡量少量多餐，可減輕腹脹、噁心等腸胃道症狀，也可減低肝臟負擔，有利於肝細胞恢復。 7. 避開菸、酒，肝功能異常會使人體對酒精代謝能力降低，而且酒精的代謝產物會進一步破壞肝臟細胞。 8. 嚴禁濫服藥物，肝臟是藥物代謝的主要器官，也最容易遭受到藥物的損害。 9. 吃均衡豐富的營養早餐，是預防或治療肝病的不二法門，可參考健康的秘密在早餐。 10. 多吃對肝臟有益的機能性食品，例如:

1. 天然酵母B群 : B群又稱為肝臟的維生素，體內B群足夠，肝臟解毒功能就強。
2. 卵磷脂 : 其有效成分是磷脂質膽鹼(PC)，對脂肪肝、肝硬化有極佳的預防效果。
3. 蜂膠 : 含天然抗生素，具有殺死病毒的能力，能預防肝臟疾病。
4. 綠藻 : 含珍貴綠藻胜肽，能幫助肝臟製造白蛋白，供給腎臟所需。
5. 乳清胜肽 : 含有半胱胺酸胜肽，是肝臟合成穀胱甘肽之重要營養素。

肝病為何成為台灣的國病 ? 想揭開國人罹患肝病的問題所在嗎 ? 歡迎報名參加「全民健康運動」初階2堂課，健康屋將一一為你剖析。 請加入：廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁 感興趣閱讀:  面臨「癌症」該怎麼吃才好?

為什麼「癌症」要找上我？ 現今社會大家聞「癌」色變，甚至有些人覺得本身已經很注重養生了，卻還是面臨到「癌症」的問題，心中產生許多的問號？為什麼會發生在我身上？ 甚至產生恐慌、害怕，不知所措，往後的日子該怎麼辦？ 廖叔叔健康屋探討致癌的原因，可能來自脆弱的先天遺傳染色體，以及後天生活環境、生活型態、飲食內容、情緒壓力等因素，皆有可能加速癌症的發生。健康屋簡單說明，正常的細胞演變成癌細胞有幾項因素促成，分析如下： 一、慢性發炎 當人體細胞長期處於慢性發炎，正常的細胞比較容易突變癌化，造成慢性發炎的原因如： 1、   病毒引起細胞之慢性發炎：如B、C肝患者容易罹患肝癌，人類乳突病毒的子宮頸癌、EB病毒引起鼻咽慢性炎鼻咽癌等，病毒造成細胞慢性發炎與癌化。 2、經常性上肝火如口乾舌燥口臭，也容易引起體內細胞之慢性發炎。 3、食物過敏引起細胞之慢性發炎，如黃豆加工製品可能誘發胃細胞慢性發炎。 二、細胞異常增生 體內荷爾蒙異常，致使身體某部份細胞異常增生，如：乳癌、攝護腺癌等，其原因可能是長期接受荷爾蒙藥劑，或養殖荷爾蒙之殘留，或人為污染如戴奧辛，或腸內腐敗菌所製造的細菌分裂荷爾蒙被人體吸收，或情緒壓力致使荷爾蒙異常等因素。 三、致癌物 當人體某細胞處於慢性發炎時，若再接觸到致癌物(化學藥劑、食品添加劑、抽煙等)時，更容易刺激細胞病變成癌細胞，若體內細胞沒有發炎時，其實致癌物的傷害不一定使細胞病毒或癌細胞，如：某些人抽煙數十年沒事一樣。 四、免疫力遲鈍 有學者提出免疫力太差，無法清除與對抗癌細胞，無去分辨敵我細胞，可能是胸腺功能提早老化，致使自體免疫力無法正確分辨癌細胞，錯失清除的機會，致使癌細胞繼續生存甚至擴散到其它部位。所以有些人飲食吃的很正常，卻一樣面臨此問題。 當上述致癌條件都符合時，也需15~25年的時間，癌細胞會累積與強化增生到癌症的程度，而人體的自體免疫系統，已無法控制癌細胞的增長與擴張，可見長期錯誤的飲食，雖初期沒有任何異狀，體檢也都正常，但風險會很大。 更多健康知識，請參加「互動式健康教學」 相關文章閱讀：面臨「癌症」該怎麼吃

面臨「癌症」該怎麼吃才好? 癌症最好是能「早期發現，早期治療」這樣的治癒率非常的高，而當被診斷罹患癌症時，緊接著面臨手術、化療、電療等治療，以及接受許多影響身體之副作用，所以營養支持就很重要了，協助罹癌患者一起面對身體的改變與接受治療的副作用。 廖叔叔健康屋二十年的輔導經驗，提供以下的飲食建議： 1 、 重早餐輕晚餐 早餐是內臟細胞最需要營養與最活躍的時間，而晚上睡覺時卻變成是癌細胞最活躍的時間，顧及正常細胞所需要的營養，而不被癌細胞應用，最好的方法就是早餐吃得好、中餐吃飽、晚餐吃早一點，不吃宵夜之習慣。而早餐最好營養豐盛又均衡，如蛋白質(肉、魚、豆、蛋、奶)、主食（麵、麵包、馬鈴薯、飯）、水果或蔬菜。 2、 烹調方式 高溫烹調易上肝火，避免高溫之煎、烤、炸、炭烤、炭燒，應盡量水煮、蒸、滷較好，尤其是含人體必需脂肪酸的魚類或沙拉油，更不適合這樣高溫烹調。並忌吃易上火燥熱的食物，如：芝麻、花生糖、花生醬、烤花生、炒花生、瓜子、核桃、蠶豆、開心果、香油、麻油、沙茶醬、紅蔥酥等高溫處理的食品。 3、 增加優質蛋白質之攝取量 接受治療期間，殺死癌細胞的同時也殺滅到人體正常細胞，應多攝取蛋白質食物如：肉、魚、奶、乳酪、植物蛋白或麩醯酸胜肽蛋白營養補充食品，要夠營養才能夠預防白血球、紅血球不致太低，危害生命，同時也能支持體力，並舒緩噁心、嘔吐、掉髮等副作用。 4 、 天然新鮮食物為原則 以天然新鮮食材為主，若白血球過低者，切記不可生食，以免感染。針對加工食品應少食用，如：加工素料、蜜餞、夾心餅乾(含反式脂肪酸)、油炸食物或零食、鹽醃加工肉品(鹹魚、臘肉、香腸、火腿等)。對於不新鮮蛋白質食物和動物內臟應該不吃，如：蝦米、小魚乾、吻仔魚、冷凍魚、生猛海鮮易腐敗，並遵守肉不隔夜、海鮮不隔餐的定律。 飲食並非吃的清淡就好，應重視黃金早餐定律，去除過敏食物、不上肝火、均衡營養，增加熱量與蛋白質量的攝取，還有注意食物的正確烹飪和食物材料的選擇，養成一種習慣也是預防之道，尤其有家族遺傳性更應該遵守。 了解更多個人體質飲食，請參加更多健康屋所提供的「互動式健康教學」 相關文章閱讀：「癌症」為何找上我