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  • 小心「鋁」潛藏在你飲食當中

    消基會調查發現,某知名品牌的甜甜圈、某早餐店的油條,以及大賣場與超市的海帶,竟然抽檢出含重金屬「鋁」,尤其以油條的鋁含量是最高的。此外,有些不肖業者,會使用含鋁的膨鬆劑,添加在鬆餅、饅頭、麵包,主要是為了節省製作醱酵的時間。 「鋁」的材質輕不易生鏽、傳熱快、價位又便宜,所以是廣泛被使用的烹調用具之一。在1998年被世界衛生組織(WHO)正式列入食品污染物名單之內,究竟「鋁」對人體有什麼樣的危害? 鋁是人體非必要的營養素,進入體內的鋁幾乎會隨著糞便排出體外,僅少部分會留存在內臟組織及腦部中。但若長期過量攝入,小心囤積在體內,引發健康危機。 目前有多項醫學研究報告指出,對身體的危害如下: (1) 老人痴呆:腦內積蓄過量的鋁,會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘,最後變成老人痴呆。 (2) 提早老化:體內鋁含量過多,影響心肺功能,體弱無力,皮膚加速出現皺紋。 (3) 腸胃疾病:鋁會降低胃蛋白酶的活力,減少胃液的分泌,導致腹脹和消化不良等腸胃疾病。 (4) 骨質疏鬆:過多的鋁會影響磷和鈣的正常代謝,導致骨骼變脆,骨質疏鬆。 因此,如何從日常飲食中,防範「鋁」攝取過量,變成養生保健的新焦點,如何減少「鋁」對人體的危害,就從日常飲食著手,廖叔叔健康屋建議如下: 1、 食品標示若有膨鬆劑,即可能含鋁,應避開過量食用,如:鬆餅、饅頭、糕點、油條等。 2、 食物若過於鬆軟、酥脆或吃起來有苦澀、鹼味,小心使用過量的膨鬆劑,應避免食用。 3、 市售部分濕海帶是經明礬浸泡過,可能含過量鋁,建議少吃,可自行購買乾海帶回家浸泡。 4、 少用鋁製品的烹調用具,因經長時間高溫的烹調,以及遇到酸性或醃漬物等,容易釋出鋁。 5、 吃胃藥時要看成分,有些胃藥可能含有非常高的鋁,依歐盟規定食品中鋁含量不得超過10ppm,市售油條、沙奇瑪約800ppm,有些胃藥含10000ppm以上。 更多健康資訊請參加「互動式健康教學」 請加入:廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁
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