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  • 選擇「好鍋」帶來健康好生活

    鍋具是人們生活必需品,以往鍋的材料比較單,純皆以鐵為主,但隨著社會變遷與進步,也產出各式各樣的鍋具,雖然帶給人們生活的便利,但您知道嗎? 它也潛在著一些健康隱憂在其中,身為消費者的民眾,知道如何選擇好鍋為健康帶來好生活嗎? 用鍋不當有害健康,健康屋將各式各樣的鍋具分析如下,教您如何選擇? 1、鐵鍋:價格便宜,導熱佳,但需注意食物經高溫烹時,會溶出氧化鐵及隔夜油脂,會破壞蔬菜水果中的維生素C,也會促使腸道內的腐敗菌之異常增加。 2、鋁鍋:容易變形,不耐用,在烹煮食物時會溶出鋁,會積存在腦細胞中,增加失憶及老人痴呆之風險。 3、彩色鍋:導熱性良好,外觀美,但外層易退色剝落,不耐用。破損或有裂縫 的彩色鍋,容易溶出重金屬鎘引起痛痛症,是不安全物質。 4、鐵氟龍不沾鍋:可減少用油量,烹煮食物較不易粘黏,適合烹者無油煎品及其他簡單之料理,當塗層剝落會失去不粘功能,使用壽命短。 5、玻璃鍋:重量較重,傳熱性差保溫效果好,不會在高溫烹煮中溶出任何毒素、重金屬等危害健康物質。 6、鑄鐵鍋:蓄溫力很好,適合燉、燜需較長時間烹煮的肉品及豆類食物,在烹煮過程中也很穩定,不會溶出毒素與對人體有害物質。 7、銅鍋:其傳熱非常好,且不易粘黏,但不耐刮,大都使用在易燒焦粘稠食物之烹煮,不適合烹調時加入鹽、醋、油等高溫煎炒食物,適宜水煮如火鍋鍋具。 8、不銹鋼鍋:導熱不佳,烹煮食物時非常穩定,不會溶出毒素,可選擇裡外為不銹鋼材質,內夾鋁材質之複合鍋,其導熱好、重量輕、耐用、穩定,是家庭鍋具中最好的選擇。 想不到鍋具的選擇也是一大學問,鍋具的選擇,悠關全家人的健康不可不慎。此外,提醒各位民眾減少外食的頻率,因外面的烹煮器具,大多都是使用鐵鍋或鋁鍋在烹煮,雖吃的方便美味,但同時也損害健康。 相關文章閱讀:如何鍋具選擇正確的烹調方法,決定全家人的健康!
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