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  • 遠離癌症﹣環境中 14 項「致癌因子」

    預防癌症 癌症(Cancer)究竟如何產生?常聽人家說抽煙會致癌,但有些老煙槍卻振振有詞的說,抽了好幾十年的煙身體好的很,更令人洩氣的是,老煙槍同時指出某某人菸酒不沾,卻不幸罹患肺癌,這究竟怎麼一回事?
    「癌症」發生原因為何?
    依台灣癌症防治網指出,癌症的產生「個人基因」與「致癌因子」扮演重要的角色。而個人基因又可分為「致癌基因」和「抑癌基因」兩種,當這些基因遭受到各種「致癌因子」的影響發生改變,可能就是導致癌症的起因。 而人體有各種保護機轉,幫助身體清除及對抗致癌因子,減少細胞基因DNA分子造成傷害。所以在開場時所舉的例子,老煙槍平安無事,可能他體內有夠強的抵抗致癌因子能力,而菸酒不沾的肺癌患者可能這方面能力較差。
    14 項「致癌因子」非知不可
    雖然不能改變與生俱來的個人基因,但是我們可以避免與環境中的致癌因子接觸,也是遠離癌症的方法之一,我們一起來關心有哪些致癌因子?
    1. 食品添加劑 如:色素、甜味劑、香料、硼砂、防腐劑、增豔劑、雙氧水等,都要小心含有致癌物在其內,選購產品時需注意不要購買到沒有成份標示的食品。
    2. 黃麴毒素 不新鮮或發霉的花生、穀類、豆類等含有高量的黃麴毒素,眾多研究指出與肝癌發生率有密切關係。同時也留意相關加工製品,如:花生醬、沙茶醬等。
    3. 香煙、酒精 香煙燃燒中會分解出致癌物,以及大量酗酒特別是烈酒,皆容易引起口腔、咽喉、食道癌等等。
    4. 環狀碳化氫 常見於煤、焦炭、煙燻、抽煙、廚房的油煙、燒焦和烤焦的食物等,以及久用而不更換的食油中含有大量的環狀碳化氫。
    5.  亞硝酸鹽 亞硝酸鹽食物如:醃肉、醃魚、香腸、鹽醃蔬菜等,在人體內與二級胺相作用會轉變成亞硝胺。而鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關。
    6. 黃樟素 存在刺激性辛香料中的黃樟素成份被證實為促癌因子,包括:胡椒、豆蔻、花椒、生薑、肉桂、香菜、咖哩等等都含有黃樟素,建議不要大量食用。
    7. 過氧化油脂 油脂經高溫處理產生過氧化氫,如:回鍋油、高溫煎魚、高溫爆炒、人造奶油、糕餅用的酥油等,皆是體內自由基的來源,為一般人容易忽略。
    8. 劣質蛋白質 高蛋白質食物經高溫(200℃以上)加熱破壞之後,產生具有很強突變性之致癌物,引起胃癌、腸癌、肝癌等,平日減少攝取滷肉、滷蛋、滷味等食物。
    9. 藥物 藥物致癌問題越來越受到重視,如長期注射雌激素可能誘發子宮頸癌,大量濫用含有盤那西林止痛藥也會產生腎臟病變。
    10. 經常飲用過熱的湯 喜歡喝熱湯者容易引起慢性胃炎,以及長期燙傷到口腔、食道容易造成表面黏膜病變,而增加罹患口腔癌、食道癌、胃癌等發生。
    11. 重金屬污染 飲用或食用到遭受重金屬污染之水質或貝類海鮮,尤其是要注意蛤蜊、蚵、 生蠔等等最容易遭受到鉛、銅等重金屬污染。
    12. 石棉、甲荃 存在建築傢俱之中,石棉漂淨在空氣之中,而甲荃有一股刺鼻味道,讓人感到暈眩、嘔吐等不適,若時常接觸到這兩種物質,小心癌症找上門。
    13. 戴奧辛 幾乎每人每天都會接受來自多方不同劑量的戴奧辛,如:發電廠、木材燃燒、焚化處理設施、車輛排放廢氣等。戴奧辛是一種環境荷爾蒙,毒性極強為一種強而有力的致癌物。
    14. 情緒壓力 長時間的心理壓力、負面情緒、不快樂、沮喪、悲觀、壓抑情感等等,以及不正常的生活作息如:熬夜、吃宵夜等等也都是癌症的溫床。
    健康飲食觀 遠離病從口入
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