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消基會調查發現，某知名品牌的甜甜圈、某早餐店的油條，以及大賣場與超市的海帶，竟然抽檢出含重金屬「鋁」，尤其以油條的鋁含量是最高的。此外，有些不肖業者，會使用含鋁的膨鬆劑，添加在鬆餅、饅頭、麵包，主要是為了節省製作醱酵的時間。 「鋁」的材質輕不易生鏽、傳熱快、價位又便宜，所以是廣泛被使用的烹調用具之一。在1998年被世界衛生組織(WHO)正式列入食品污染物名單之內，究竟「鋁」對人體有什麼樣的危害? 鋁是人體非必要的營養素，進入體內的鋁幾乎會隨著糞便排出體外，僅少部分會留存在內臟組織及腦部中。但若長期過量攝入，小心囤積在體內，引發健康危機。 目前有多項醫學研究報告指出，對身體的危害如下： (1) 老人痴呆：腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老人痴呆。 (2) 提早老化：體內鋁含量過多，影響心肺功能，體弱無力，皮膚加速出現皺紋。 (3) 腸胃疾病：鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹脹和消化不良等腸胃疾病。 (4) 骨質疏鬆：過多的鋁會影響磷和鈣的正常代謝，導致骨骼變脆，骨質疏鬆。 因此，如何從日常飲食中，防範「鋁」攝取過量，變成養生保健的新焦點，如何減少「鋁」對人體的危害，就從日常飲食著手，廖叔叔健康屋建議如下： 1、 食品標示若有膨鬆劑，即可能含鋁，應避開過量食用，如：鬆餅、饅頭、糕點、油條等。 2、 食物若過於鬆軟、酥脆或吃起來有苦澀、鹼味，小心使用過量的膨鬆劑，應避免食用。 3、 市售部分濕海帶是經明礬浸泡過，可能含過量鋁，建議少吃，可自行購買乾海帶回家浸泡。 4、 少用鋁製品的烹調用具，因經長時間高溫的烹調，以及遇到酸性或醃漬物等，容易釋出鋁。 5、 吃胃藥時要看成分，有些胃藥可能含有非常高的鋁，依歐盟規定食品中鋁含量不得超過10ppm，市售油條、沙奇瑪約800ppm，有些胃藥含10000ppm以上。 更多健康資訊請參加「互動式健康教學」 請加入：廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁

如何預防「缺鈣危機」 一般人體中鈣有99%存在於骨骼與牙齒中，身體的鋼骨結構就是由這99%撐起來；而剩下的1%分散於全身各地方，負責神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心臟跳動、荷爾蒙作用等生理反應，都需要鈣的參與。 當您飲食中鈣攝取不足，就會從您的骨骼中提領出鈣質來運用，長期下來，骨骼中的鈣質一直被提領，以後就會面臨骨質疏鬆、血管硬化問題。此外，鈣不足也會透露出一些症狀來告訴你，如：反應遲鈍、記憶力減退、容易發脾氣、 過動、失眠、 抽筋、 肩頸僵硬、腰酸、骨質疏鬆、骨折。 一、分析造成「缺鈣危機」的危險因子有哪些? 1、 鈣攝取不足，飲食不均衡，如：偏食不愛喝牛奶、起士等。 2、 腸道絨毛變少，進而影響鈣的吸收。 3、 攝取太多含磷製品，如：加工丸子、火鍋料等，過量的磷會影響鈣的吸收。 4、 經常喝咖啡或茶，其內的咖啡因與茶鹼，容易造成鈣的流失。 5、 身體狀況：腎虛、內分泌失調、更年期症候群，也會造成鈣的流失。 二、廖叔叔健康屋二十年輔導上萬人經驗，提供「補鈣飲食建議」，提供給大家參考： 1、 補充含鈣豐富食物，如：牛奶、起士、乳酪等相關乳製品。 2、 對牛奶過敏或少攝食牛奶的人，可補充牛奶鈣或螫合鈣。 3、 少吃加工食品，應選擇新鮮自然未加工食物，較無高磷問題。 4、 少喝咖啡、茶，否則也盡量在下午四點前食用，並養成補充鈣的習慣。 5、 多吃麵食或補充小麥萃取的麩醯酸胜肽蛋白，有利修護腸道絨毛，有助鈣質的吸收。 6、 補充低溫殺菌初乳內含乳鐵蛋白，可平衡骨骼中鈣質之代謝，還含有酪蛋白磷酸胜肽(CPP)有助於鈣的吸收、酪蛋白基礎胜肽(CBP)有助於鈣質的利用。 7、 若是身體狀況所引起的，建議進一步到廖叔叔健康屋諮詢，讓我們依個人體質狀況，給您飲食建議。 想要預防「缺鈣危機」，最重要的是要健康均衡飲食，尤其是需要吃具「活性因子、酵素、營養均衡、牛奶鈣」之早餐做起。 更多健康知識請參加「互動式健康教學」 相關文章閱讀：骨質疏鬆因素及飲食建議、退化性關節炎年輕化、退化性關節炎應該保健