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人老化有二個原因，一是真正老化，指細胞老化，另一是假的老化，因細胞吃不到營養，功能變差。在人的器官老化速度最快的是眼睛，約四十歲就開始霧了（老化速度與遺傳也有關），眼睛一張開，就一直感光，影像就會出現，所以眼睛的使用率最高。 光就是氧化劑，為了要保護眼睛不至受損，必須要濾光，戴太陽眼鏡，就是要濾光，要濾什麼光？一是紫外線、一是藍光、一是綠光，紫外線是極短波、藍光和綠光是極長波，只要波長愈長就代表能量愈強，會損傷到感光體，所以眼睛黃斑區含有多量的葉黃素、玉米黃素。 葉黃素可吸收藍光，玉米黃素可吸收綠光，讓有害的光線不會破壞眼睛，黃斑部愈強，保護感光體的能力就愈強，黃斑部沒有辦法吸收藍光、綠光，感光體就會受損。 眼睛開始看顏色不鮮豔、普普的，就是感光體不敏銳，代表眼睛老化。葉黃素和玉米黃素，都是從食物攝取的，玉米黃素所有的黃色蔬菜都有，葉黃素所有的綠色蔬菜都有。 葉黃素含量最高的是金盞花，枸杞也很多，小時候吃枸杞，眼睛會很清楚，但吃到一個年紀，就沒有效了。因為人體原本就會製造一種抗氧化劑，來保護這些東西不會被氧化，到了中老年，製造抗氧化劑減少，葉黃素和玉米黃素在血液中輸送就很容易被氧化掉，又因為眼睛吃不到血（血液循環變差），需要吃有包裹過的葉黃素。 只要超過四十歲，就盡量不要在太陽底下曬，要戴墨鏡，不然眼睛會極嚴重的受損。紫外線會把如蛋清的水晶體照熟，產生白內障。假如營養不夠，眼睛血液循環又不好，強光、藍光、綠光照進去，黃斑部就會出問題，感光體就會受到破壞。

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大家都知道隨著年齡的增加，眼睛也跟著老化，一般常聽見的是發生在65歲以上老人，或者是慢性疾病、心血管疾病等族群出現「黃斑部病變」。其實這不再是老人家的專利，許多高度近視族群也是高危險群之一，它不但是眼睛健康的殺手，更是影響視力的頭號敵人。 「黃斑部」因為是位在視網膜正後方，它負責95%的視力，若有病變時，就會造成視力變化。一開始視力會先變得模糊，看東西會造成扭曲、變型、顏色會稍微變暗，然後慢慢就會開始看不到。 廖叔叔健康屋提供預防「黃斑部病變」的方法： 1、 減少自由基食物之攝取 少吃油炸、炭烤、燒烤之食品，不抽煙、不熬夜、不要讓眼睛暴曬在強光之下(最好戴墨鏡)等，不好的生活作息與飲食習慣。 2、 補充黃斑部所需營養素 眼睛裡裡面含有大量的葉黃素、玉米黃素在黃斑區，「葉黃素」可以吸收藍光、「玉米黃素」可以吸收綠光，讓有害的光線以及自由基不會破壞眼睛，在食物中可選擇枸杞、深色蔬菜、珠螺、藍藻。 3、 增加眼睛之微循環 若眼睛的循環不好，就無法將營養送到眼睛去發揮作用，建議補充黑醋栗及小藍莓，可放鬆眼睛之肌肉並增加血循環量，或在晚上睡覺前用熱毛巾熱敷眼睛，或早起床時，雙手擦熱後輕按眼睛四週都會有幫助。 4、改善全身血循環 晚餐不要吃太多生冷的蔬菜及任何水果，可選擇麵、肉、魚、海鮮、菇類、南瓜、茄子等較不冷之蔬菜，也會有助於眼睛之血循環，其中要特別注意綠花椰菜，是否會影響你的視力變得更模糊，只要晚上吃隔天早起觀察就可判定。 若能照著以上的方法執行並補充營養素，都是可以減緩眼睛老化的速度。罹患黃斑部病變不再只是老年人的專利！高度近視者也應要多加注意，建議50歲以上的人或具高度近視者，需要定期檢查，確保眼睛的健康! 了解更多健康知識，請參加「互動式健康教學」