大順學員：退休教師 鄭世暖

大約在二十年前，我聽過廖叔叔的精闢演講，當時印象最深刻的是—廖叔叔的叮嚀：「早餐是一天活力的來源，要注意營養，不要只是填飽肚子！」，後來我親身體驗到，若是早餐隨便吃，一整天人都會感覺體力不足；若吃得飽足，尤其是補充足夠的蛋白質，一整天都能活力源源不絕。很感謝廖叔叔在我年輕時給的提醒，讓我特別留意給家人準備豐富的早餐。

   約在去年，又有機緣再度聆聽廖叔叔的演講，有幸聽完一系列課程，讓我獲益良多。以往身邊的親朋好友身體出了什麼狀況，我也不知該如何幫助他（她）們；如今，因為廖叔叔不吝提供二十多年來的實務經驗，尤其對於各種食物，造成對身體過敏（發炎）反應產生的不適，許多困擾人一輩子的疾病，其實只要懂得避免食用不適合自己體質的食物，就可不藥而癒。

 廖叔叔熱誠而不遺餘力的提供諮詢與演講，教導民眾正確的飲食方法，還編輯贈送寶貴資料的手冊，並分享在網路上供大家瀏覽，希望透過宣導教育使全民都能健康。以下是我想要與大家分享的心得：（若您想知道更豐富詳細的資料，可上廖叔叔健康屋網站）

食物沒有好壞，因人而異，適合你體質的就是營養，不適合你體質，無法代謝的就是毒，要了解自己的體質，懂得選擇適合自己吃的食物。

• 飲食原則——

1、去掉不適合你吃的食物：

(1)如果腸內有息肉，千萬別吃帶血的食物，如鴨血、豬血糕、牛肉等含鐵的食物

    (2)偏頭痛的人不可吃含硫食物，如蛋、韮菜、蒜

(3)臉色暗陳的人是因腎臟功能差，不可吃香辛料、蔥

(4)肝不好的人不可吃蒜、韭菜，烹煮時改用薑、洋蔥、芹菜替代這些辛香料

    (5)胃炎的人無法代謝黃豆中的皂素，要避開黃豆及其製品

(6)手心偏黃的人不能代謝葉菜類中的硝酸鹽類
2、注意食物的烹調方式：正確烹飪才不會讓食物變成致癌物，食物不要高溫烹煮，如油炸食物、

    燒烤，炒花生，麻油、沙茶醬等有較多自由基會破壞細胞。
3、早餐因人的體質及需求而異：早餐占一天中70%的營養，要有足夠蛋白質，且要在早上九點以

前吃完，如此能讓心臟有力，血液才能流到各地。

除了上述的飲食原則外，更重要的是，先解決發炎的問題，免疫系統要穩定。如牙周病要先解決，五十肩、關節炎、肝炎、腸胃炎，也都要先解決，否則吃多少營養都沒有用，若身體一直在忙著對抗發炎（過敏），免疫系統會紊亂，久了易導致癌症。