台灣的醫療專業及健保制度，雖已達到世界級之水準，但國人的健康為何沒有愈來愈好?

目前為止，台灣醫療體系能為慢性疾病所做的醫療行為，大都是被動性的長期投藥，卻忽視了健康飲食習慣對各種病症的重要性。

在日本厚生省已將過去俗稱的成人病或慢性病，更名為「生活習慣病」，意指愈早養成不良的生活習慣，疾病愈快找上門。

那麼，我們應該繼續毫無限制地消耗健保資源？還是回歸「病從口入」的道理，重新認識食物?

因此廖叔叔健康屋從1992年成立後，就扮演著「健康飲食輔導」者的角色，至今已輔導過上萬個學員，主要是幫助大家選擇適合自己的食物，遠離讓體內無法代謝的致病因子。

並於後期成立「廖叔叔健康教學中心」，全力推廣「全民健康運動」，呼籲大家一同來體驗「食物改變健康的力量」。