第一次參加叔叔的講座課程，課程中給了我們很多有別以往的概念，過去都是在探討食物本身的營養價值，殊不知食物要與人相結合才能產生其意義。食物只有相對，沒有絕對的好壞，必須端看食用的人其代謝的功能而論，能代謝才能轉換成個人的營養素，才能產生價值，否則不能代謝的，則會變成身體的毒素、過敏源，反而是毒害健康的根源，謝謝叔叔多年的堅持及市場的印證，帶領我們往健康的道路前進並要求我們每一個人要身體力行。

第一次上廖叔叔的課，首先是對廖叔叔產生好奇心，真的可以從食物的選擇，就可以改善我的問題嗎 ? 但是我非常認同食物的好壞因人而異，這句話，把「自己」加進去，這樣的食物才有意義，自己能代謝的食物就是營養，不能代謝掉的就是毒素，顛覆了許多我之前對飲食的一些觀念。

原來所吃進的食物，如果肝臟無法代謝，就會變成毒素甚至致癌物，例如 : 如果肝無法分解，黃豆的植物皂素，可能會有胃悶、胃痛、口苦、口臭、胃脹、幽門桿菌等狀況，所以食物的好壞因人而異。