食物本身都是好的，可是因為不當的烹調方式，會變成致癌物。我們日常生活中都吃太多的加工食品，上完叔叔的課讓我們知道食物要如何去烹調保留原味，把油脂變成荷爾蒙的來源。 廖叔叔一直說人是荷爾蒙做的，所以好的油脂對人體真的很重要，要避免高溫、油炸、煎、烤來破壞食物而產生自由基，選擇水煮的方式，降低血管阻塞的傷害。  

美味食物人人都喜歡吃，原來錯誤的烹調方式與過度加工會對人體造成傷害，廖叔叔告訴我們食物要吃原味，沒有經過烤、煎、炸的才是「真的」，而美味的食物經過炸過後，就會產生自由基這種「假的」美味，最後變成致癌物，所以為了自己的健康，就要改變方式選擇健康原味，也就是新鮮、簡單的飲食方式。

 

烹調將食物料理的香噴噴，美味可口，為了美味，用回鍋油炒菜、愛吃煎、炒、炸、烤肉類魚類，原來癌症、慢性病這麼多，就是因此而來。

這麼重要的健康知識，應該傳播給大家知道，讓國人早日改變，飲食觀念要吃原味，少吃美味。同時，迫使餐飲業改變用油的習慣與觀念。