高雄文化中心

上了廖老師的課程，才明瞭：

1.地瓜葉、花椰菜、高麗菜等，葉菜類並不是每個人都可以吃，手指頭黃的人是不能吃的；

2.不能代謝皂素者，不可吃豆類；

3.食物錯誤的烹調與過度的加工，也是不好的；

4.食物可代謝，他就是營養，食物不能代謝即是毒素；

5.蒜頭不可加熱炒菜，要另外放，食物的選擇好壞是因人而異的。總之，病從口入，源於食物不變。唯有先改變食物，才能預防，反可保健康。

6.至於油品如何選擇?及橄欖油的烹調方式，是否可加熱炒菜，期待下次課程說明。

 

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烹煮時，先了解油的屬性，是飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸不可使用高溫烹調，將破壞油脂造成致癌物。

 

高雄文化中心 年輕時，三餐老是在外，只要是自己喜歡的食物(精緻的)，從不考慮吃下去會有什麼後遺症。直到四年前生病為止，才開始注意健康飲食。這次參加廖叔叔健康屋課程，讓我更進一步瞭解，食物的選擇還要考慮個人體質以及烹調方式，才能讓吃進去的東西變成營養素，而不是毒素或致癌物。