學員： 謝禎德

• 認知觀念的建立

大多數人都知道健康的重要性，健康是無價的；也有許多人知道很多營養保健概念，卻無法落實做到，往往身邊親友或自己生病了，才認真重視健康議題，回頭尋找健康的方程式。「知道，卻做不到，等於不知道」，參加健康講座，讓我學習吸收營養保健知識，為自己和家人建立健康資料庫，以期獲得真正的健康。

• 認識食物好壞因人而異

什麼是好食物？傳統觀念是從五穀根莖類、油脂類、魚肉豆蛋類、奶類、蔬菜類、水果類中，依人體需要來攝取定量營養素。

同一家人每天吃同樣的食物，有人健康，有人卻吃出毛病，有人瘦小，有人卻吃得胖嘟嘟的，為什麼會這樣呢？參加健康屋初階課程後，豁然開朗，原來食物的好壞是因人而異的，同為一家人每個人的體質不盡相同，飲食也應有所不同；上班工作性質不同，吃的食物種類與量也應有所調整。例如：坐辦公室者與在戶外做粗重工作者，會流汗與不流汗者，對食物的攝取量應有所不同，否則就有攝取過量或不足的問題。

再者，食物能否被人體代謝吸收與轉換？食物能被代謝轉換成為營養素，對個人而言，就是好的食物，換言之，食物無法被人體代謝轉換，留在人體內就成了毒素、致癌物。例如：有些人吃了洋葱無法代謝硫化氫，而長出瘜肉，久而久之導致腸癌；再如：有些人吃了黃豆或其製品，因無法代謝皂素，而導致尿酸、痛風。

• 選擇正確的烹調食物方式

美食與美味是多數現代人追求的飲食享受，一般人也跟隨這個腳步盡其享受美食美味，不知不覺中，吃進了許多所謂「美食、美味」的毒素，而不自知，待身體出現了病變再探求原因，然而重新找回健康之路卻是相當艱辛的。

健康屋初階課程讓我認識了加工食物、食物烹調方式及選擇油品對健康的影響。食物的蒸、煮、炒、煎、炸、烤和油品的耐熱度，對食物營養素的吸收或破壞，有很密切的關係。例如：魚用蒸、煮、悶烹調法比煎、炸、烤的好，不會破壞魚肉提供的營養素～W3、W6、EPA、DHA。經常食用經高溫過度烹調的食物，會造成酸性體質，影響個人健康，選擇原汁原味的烹調方式，較能獲得我們需要的營養素，而不是毒素。

• 為健康而改變習慣並持之以恆

當電視節目或朋友介紹美食時，會心動想去嚐嚐，當朋友說吃某偏方可治病時，也會想試試看，殊不知嚐美味或試偏方時，卻吃下了不需要的毒素，甚至是致癌物。健康屋健康課程讓我明白了一件事，其實健康很簡單，就是認識自己身體的需要，以及養成吃好早餐的習慣而已。一日之計在於晨，早餐是心臟最重要的一餐，也是功能細胞最重要的一餐，人體從早餐獲得足夠的營養素，整天精神自然好；而晚餐不需豐盛，更不要吃宵夜，才不會提供給肥胖細胞、腫瘤細胞養分，而導致病變。

總之，身體需要的營養素適時補足，不需要的食物不要多，依個人體質需要的食物與選擇正確的烹調方式，在對的時間，吃對的食物，知道做到且保持良好的飲食習慣，並持之以恆，就是獲得健康的基石。祝福大家都能輕鬆的獲得健康。