桃園學員 – 張惠婷

筆記：

健康烹調

1. 抗生素–水溶性—存在內臟

2. 賀爾蒙—脂溶性—存在脂肪

3. 花生易產生的毒素：A.黃麴毒素B.炒過之後產生的環狀碳化氫（芳香族化合物）

4. 一塊碳烤牛排＝600根香菸；煙燻食物也含有致癌物。

5. 菸酒的毒素會累積，所以癮頭愈來愈大，量要愈來愈多才能滿足。三餐正常飲食就不會有這種現象，吃飽了就滿足了。

6. 水煮或蒸煮食物是最健康安全的，食物會熟，不會產生毒素，營養素較完整，雖然香味較不濃烈，但對身體較好。

7. Omega3, Omega6是油中好物，幫助女性內分泌系統正常運作，調節賀爾蒙。

8. 第一重要營養素為蛋白質，每日攝取量為體重的千分之一。第二重要營養素為油脂。老人需要更多蛋白質，修補細胞。

9. 魚去骨，沾蛋液、麵粉再以奶油煎。絕對不可用沙拉油、葡萄籽油、橄欖油。

10. 米仔麩是米炒熱磨粉，不好。嬰兒米粉是米浸水磨漿加酵素分解，較健康。

• 吃對早餐，會更健康

1. 下列食物經高溫烘焙，盡量少吃：麵茶、五穀粉、小麥粉、燕麥粉。

2. 肝功能差會造成口臭。

3. 腸老化會造成臉黃、體臭。

4. 葉菜聰明吃法：手心黃者：莖，手心不黃者：葉。

5. 下唇紅代表腸發炎。唇色紅的小孩不可吃蛋。

6. 手心太黃的人：要遵守下列建議：

   1. 不吃米食、地瓜、薏仁

   2. 吃麵食三年

7. 失眠原因：

   1. 自律神經失調

   2. 缺鈣

心得：

上完這兩堂健康講座初階課，讓我深刻體會到健康就是人生的一切。平常誤用的烹調方式應該從今以後徹底改掉，追求清淡、營養、安全的飲食方式。謝謝廖叔叔不遠千里，熱情地到中壢來講授這些最重要、卻最常被忽略的知識！