桃園學員 – 鐘德勝

人體所需要的營養,絕大部分是從食物中攝取，所以食物對我們來說是十分重要的。然而我們是否有選對食物、使用正確的烹調方式以及早餐的重要性，這三項主題成了我們必須面對的基本課題。

首先是選對食物，一般食物對我們來說,無所謂好與壞，而在於這項食物進到我們人體中是否能被代謝，能夠代謝就成為我們的營養，不能代謝就變成人體中的毒素 。所以食物對個人來說，完全取決於我們的身體是否能夠代謝吸收此項食物 。譬如有些人無法代謝大蒜的alliin與allicin兩項成份，就會造成口臭、香港腳等過敏症狀。

第二項論到正確的烹調方式，如果我們使用錯誤的烹調方式料理食物，會使食物變質成為毒素，造成身體的負擔與疾病。例如一塊牛排拿去碳烤，就會產業環狀碳化氫的致癌物質，吃到人體內就如同吸入了六百支香煙一樣，造成人體極大的傷害 。如果我們把牛排拿去用水煮熟再食用，這塊牛排就可以成為我們的營養。原則上，我們以吃原汁原味的方式來烹調料理是最正確的。

最後的一項主題是早餐的重要性，三餐中早餐是我們最重要的一餐，當我們前一天吃完晚餐後到第二天早上的早餐時間，中間已間隔了超過十個小時以上未進食，整個身體是空腹狀態，如果不吃早餐或隨便吃個早餐就去上班上課，長此以往會造成身體極大的傷害，這些都常被一般人所忽略 。 如果我們能夠在一天中好好的吃一頓豐富的早餐，這一天就會有飽滿的精神和工作效率。

自從上了廖叔叔健康屋的初階課程的三項主題後，我覺得在正確的健康飲食知識上受益良多，並且劍及履及地在生活上操練實行，是帶給身體健康之絕佳的路。