廖叔叔健康屋

現代人工作繁忙、緊張壓力、三餐不定時、嗜煙酒、過食刺激性食物、濫用藥物等原因，長時間下來造成胃腸黏膜損傷、發炎潰瘍，其症狀讓人感到十分不適。 常見症狀如：腹部疼痛（悶痛、刺痛、灼熱痛等）、低蛋白血症（長期營養不足）、噁心、嘔吐、食慾下降、體重減輕、打嗝、脹氣等症狀，嚴重的潰瘍可能出現嘔血、解黑便等併發症，千萬不要輕忽它。

引發胃潰瘍三大原因

廖叔叔健康屋多年的飲食輔導經驗，將形成胃潰瘍的可能原因，分為以下三大原因，分別說明如下：

1. 長期緊張壓力 長期處在高壓狀態、容易緊張、壓力大，使胃部在空腹時會大量分泌胃酸，久而久之，造成胃潰瘍。
2. 蛋白質攝取不足 蛋白質攝取不足也會使胃黏液分泌不足，以致胃酸在分解食物的同時也會磨損胃壁，引起胃潰瘍。
3. 幽門螺旋桿菌 是一種革蘭氏陰性的螺旋桿菌，存在胃黏膜層，會分泌不同的消化酵素與胃黏膜進行化學反應，藉以破壞胃黏膜之表皮細胞，造成發炎現象。

另外，遺傳因素、情緒波動、過度勞累、飲食失調、吸菸、酗酒等因素也可能會引起胃潰瘍的發生。

胃潰瘍之飲食建議

胃潰瘍除了接受醫師治療之外，同時飲食調理能達到更佳的保健效果。 依廖叔叔健康屋多年的飲食輔導經驗，提出以下的飲食建議：

1. 三餐定時定量、細嚼慢嚥、勿暴飲暴食，以免加重胃黏膜負擔。
2.  避開粗纖維蔬菜，如：蔬菜的梗、莖，採用低纖維飲食，如：蔬菜嫩葉、瓜果類的蔬菜。
3. 不吃過冰、過燙、過甜、過酸、過辣等食物，容易刺激胃黏膜分泌胃酸。
4. 飲食清淡以蒸、煮、燜等烹調方式為主，避開油炸、油煎等食物。
5. 忌吃刺激性食物，如：咖啡、濃茶、烈酒、牛奶等，小心刺激胃酸分泌過多。
6. 建議補充鈣質，有助於緩和胃酸的分泌與刺激。
7. 攝取含有乳鐵蛋白(Lactoferrin)、益生菌之營養補充。
8. 補充優質蛋白質，以及麩醯胺酸胜肽蛋白，有助於修護黏膜受損組織。
9. 重視營養早餐攝取，還有養成不吃宵夜習慣。

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李先生是一位業務經理人，每天生活步調緊張、工作繁忙、工作壓力極大，再加上三餐飲食不正常，最近胸口出現灼熱感、嘔酸水、嗝氣，也經常覺得喉嚨有異物感，甚至偶爾出現胸悶、咳嗽等症狀，進一步檢查被醫師診斷為「胃食道逆流」。 何謂「胃食道逆流」症呢?是指胃中的胃酸及食糜等物質，反逆流回食道內。此情況容易發生在食道括約肌功能不佳、肥胖導致腹壓過高、工作壓力大胃酸分泌增加、飲食不正常、經常食用刺激性食物等因素，皆是造成胃食道逆流的危險因子。 廖叔叔健康屋20年的飲食輔導經驗，發現許多忙碌的現代人，在強大的工作壓力下，再加上緊湊的生活腳步，都會刺激到胃酸的分泌，增加胃的負擔導致慢性胃炎、胃食道逆流、胃潰瘍等問題。針對這些胃病問題，提供健康屋之飲食建議： 一、飲食中攝取富含鈣質食物如:低溫殺菌初乳、乳酪、起士等，鈣可以平衡胃酸的分泌，又可穩定緊張的情緒。 二、避免攝取含皂素之黃豆、黑豆加工製品如：豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、味噌、毛豆等食物，因皂素會乳化保護胃壁之胃蛋白。 三、減少刺激性食物攝取如：咖啡、茶、巧克力、辣椒、胡椒、酒、酸性果汁等，以免會過度刺激使胃酸分泌增加。 四、減少不好消化食物如：湯圓、粽子、麻糬、甜粿、米糕等，以免增加胃之負擔，而引起消化性胃痛。 五、建議攝取低溫殺菌之初乳蛋白，有助於增加胃蛋白黏液之分泌可有效保護胃壁，或補充天然啤酒酵母B群，幫助胃的神經穩定。 六、注意紅豆的皮會黏在胃壁，並影響胃酸的分泌，而引起胃痛，若是紅豆沙就無此問題。 七、注意市售之饅頭與麵食，如果加入大量的乳化劑、硼砂，會乳化保護胃壁之胃蛋白。 PS、如何觀察是否含有乳化劑、硼砂？ 當饅頭加入大量乳化劑時，在常溫的下口感依舊十分軟Q；當麵條加入硼砂時，可以久煮不爛，熟透5分鐘後不易吸湯變糊，若遇以上情形就應小心!而義大利麵是熟麵粉製成的所以不會有易糊化問題。 許多民眾面臨胃食道逆流問題時，總是覺得飲食控制很麻煩，習慣用快速的方式服用藥物來解決，但需小心您服用的胃藥(制酸劑)，是否含有高劑量的鋁?(可能有含有上萬的ppm，歐盟在食品法規中上限為10ppm)若長期食用小心導致記憶力減退，建議補充低溫殺菌的初乳中含有豐富的乳鐵蛋白也會有助益喔！ 若您擔心過度依賴藥物，長期對身體造成傷害，願意藉由飲食的改變，重獲健康，歡迎到廖叔叔健康屋全省教學門市諮詢，由專業的講師為您服務，提供更完整、適合您的飲食建議。 歡迎參加全省教學門市舉辦的 「互動式健康教學」 您或許有興趣閱讀：健康Q﹠A﹣您有慢性胃病、胃潰瘍、胃食道逆流嗎？