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  • 素食者中風率竟是一般人的3倍?

    素食者中風

    國家衛生研究院一項研究顯示:吃全素、不運動者,恐增加中風機率。若膽固醇低於130 mg/dL的全素者,中風機率是一般人的3倍。究竟飲食哪出問題?

    據調查指出,台灣素食者罹患心血管疾病的比例並未比一般人低,主要原因就在於必需脂肪酸攝取不足,無法保持血管彈性、血管易發炎、血膽固醇容易沉積,脫落後造成心肌梗塞。此外,加工食品吃太多,也易產生自由基,攻擊血管。

    讓素食者中風的致命因子有哪些?

    素食者易缺乏營養素

    缺乏原因

    衍生健康問題

    優質蛋白質

    吃高溫油炸、高鹽之素料加工品 增加肝腎負擔,以及心血管疾病等

    維生素B

    蔬菜烹煮易流失B群,而B12只存動物性食物中 記憶減退、神經病變、貧血、心血管疾病等

    鈣質

    不喝牛奶之純素者要注意 骨質疏鬆、血管硬化、抽筋、失眠等

    ω-3、ω-6 脂肪酸

    多為不當烹調,造成體內缺乏 經期不順、皮膚乾燥、更年期提前來、血管脆化
    4大飲食改善素食者危機

    1. 攝取優良蛋白質 :
    如低溫初乳、義大利麵(含麩醯酸胜肽蛋白)、水煮蛋、未高溫烹調之乳酪、起士。假使體內優質蛋白缺乏,肝臟就不能製造足夠的白蛋白,給腎臟去代謝組織中的酸性廢料、水分,便容易造成水腫型肥胖、心血管疾病。

    2. 補充維生素B群 :
    素食者容易缺乏維生素B12,建議可補充維他命B群,並建議選擇來源是天然的酵母B群,當體內缺乏時,可能會造成貧血、神經炎、腦中風之危險。

    3. 補充鈣質 :
    補充含鈣豐富食物,如:牛奶、起士、乳酪等相關製品。 當人體鈣質攝取不足時,為維持生命及血鈣之平衡,副甲狀腺會從骨骼中釋出鈣質,形成該硬的骨骼不硬了,稱為「骨質疏鬆症」,而軟體組織卻鈣化如血管硬化,稱為「老化」。

    4. 攝取油脂 :
    素食者建議補充牛奶分離之奶油,可減少肝靜脈曲張及血管硬化、血管無力,氣虛之情況。

    同時建議補充含ω-3、ω-6 脂肪酸的油脂 : 例如亞麻仁籽油、葡萄籽油、紫蘇籽油、月見草油等。

    一天一杯,病痛不上門

    健康吃素也可以很簡單,只要每天一包腸道修復型餐包,含小麥抽出之麩醯酸胜肽蛋白12公克,能增進傷口修復、增強人體免疫力,是素食者的最佳選擇。

  • 豆製品適合每位素食者嗎?

    素食 蛋白質

    由於文化、宗教、環保、健康觀念的提升,素食人口近幾年急遽增加,而飲食中的蛋白質來源,幾乎都以豆類製品為主。

    但你知道嗎? 最容易造成胃發炎的食物,從第1名到第4名分別為 : 咖啡、黃豆製品、糯米、紅豆。其中豆類製品的黃豆、紅豆分別高居第2跟第4名。

    健康屋依20多年飲食輔導經驗,也發現有些長期吃豆製品的人,容易有體質虛寒、貧血、胃悶、胃脹、肝臟與腎功能變差等現象。

    哪些人,不適合豆類製品

    若你有心悸、胸悶、嚴重心律不整、胃痛、胃悶、食道逆流、胃潰瘍、早上起床口苦有舌苔、情緒低落憂鬱、氣虛講話無力、肩頸僵硬、沒有性慾等症狀,代表你對豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、味噌、毛豆、納豆等豆製品有過敏現象。

    因為黃豆中的皂素及異黃酮,會干擾某些人的神經及內分泌系統之正常運作,若有上列症狀,建議先移除黃豆、黑豆等相關製品;而紅豆的皮會黏住胃壁,並影響胃酸之分泌,容易引起胃痛。

    劣質豆製品,加重肝腎負擔

    素食者若攝取過多油炸或添加防腐劑的豆製品,很容易造成蛋白質缺乏。蛋白質缺乏會影響內分泌及腎臟功能,無法形成足夠的球蛋白與白蛋白。

    球蛋白不足,人體免疫力會降低;白蛋白不足,組織中的酸性廢料就無法由腎臟代謝、排除,甚至連水分都排不出去,於是形成水腫型的肥胖現象。

    所以,想要靠吃素來減肥的人要注意,不正確的素食可能讓你越吃越胖。

     除加工豆製品,可多補充以下4種優質蛋白質

    1、低溫殺菌之鮮乳、低溫薄膜濾菌之初乳。

    2、選擇優良大豆蛋白營養食品。

    3、水煮蛋、低溫炒蛋、蒸蛋等。

    4、未高溫烹調之乳酪、起士。

    如何吃出健康新「素」求

    探討了種種素食危機,其實我們還是要呼籲大家多吃素食。為了個人健康,以及自然生態的維護,吃素是一項最佳的選擇。

    但素食者要達到均衡營養,必須比一般飲食者更用心經營,才能達到養生保健的功效,飲食建議如下列5點 :

    1. 儘量選擇新鮮天然食材

    2.少食用精緻加工製品

    3.下午4點過後不吃生冷的蔬果,以防手腳冰冷

    4. 補充奶油可減少肝靜脈曲張及血管硬化

    5. 攝取維生素B12,可避免貧血、神經炎、腦中風之危險

    6. 補充ω-3植物油,如:紫蘇籽油、亞麻仁油,能預防中年更年期、皮膚乾燥沒有光澤、血管發炎等症狀。

     

    想了解您適合吃哪些素食品嗎? 歡迎您一同共襄盛舉「全民健康運動課程」,在課堂上將深入探討各種食材特性,並針對個人體質,找出您適合的食物。

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    photo via: www.nipic.com

     

     

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