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隨著西式飲食大舉進攻台灣，高脂、油炸類的食物，儼然已變成我們不可或缺的飲食之一，日積月累導致三酸甘油脂過高，也就是俗稱的「血油」，容易囤積在內臟，比如血油囤積在肝臟就形成脂肪肝、囤積在心臟就是狹心症、囤積在胰臟，則會增加第二型糖尿病的機率。

膽固醇與三酸甘油脂成因傻傻分不清 ?

血液中的膽固醇，大約有2/3由肝臟製造，另外1/3是飲食造成，像肝臟功能低下、高脂飲食等都可能造成膽固醇過高。而三酸甘油脂過高和吃太甜、吃過氧化與氫化的油、代謝不良有關，因此有時測量膽固醇是標準的，但三酸甘油脂卻偏高。

如何吃，才能穩定三酸甘油脂 ?

1. 少碰高果糖食物 : 一般肝臟會將吃進來的糖類，如葡萄糖、蔗糖，轉換成肝醣儲存起來，或將糖轉換成能量供身體使用，或者變成三酸甘油脂。 唯獨果糖會跳過肝臟管制途徑，直接進入下游的新陳代謝。美國研究發現，飲料常添加的「果糖」，比其他糖類，更容易轉換成三酸甘油脂。 特別是「高果糖糖漿」，它是利用玉米澱粉製成的，這種糖類是化學合成的精製糖，會使體內血糖迅速上升，不但容易形成脂肪肝，果糖代謝產生的尿酸也會造成胰島素阻抗，增加肥胖和第二型糖尿病的機率。 2. 避開氫化植物油 : 氫化植物油又名酥油、乳瑪琳、植物性奶油，是由液態植物油氫化合成，再加入香料或著色，其用途非常廣，但人體很難代謝，會增加血管阻塞、心肌梗塞之風險，其應用產品，如：夾心餅乾之軟餡、煎漢堡之奶油、丹麥麵包、西餅、鐵板燒、早點三明治塗抹之乳瑪琳、蛋塔或牛角麵包之千層皮等。 3. 避開高溫爆炒、油炸、燒烤食物，易使油脂變成過氧化脂肪酸 : 油脂在高溫烹調下，易形成芳香族之環狀碳化氫，是致癌物第二名，易誘發慢性病、三酸甘油脂飆高，尤其是炭火及燒烤最為嚴重。 如：烤香腸、燒烤店、路邊烤肉、燒肉便當、家中BBQ、營火烤肉、噴槍燒魚等，烹調的溫度愈高，人造的化學物質及自由基會更多，其油煙之致癌物可能高於香煙數萬倍。 4. 不喝酒等刺激性食物 :  90％之酒精在肝臟中代謝成乙醛→醋酸，可轉變成熱量或儲存為脂肪。若攝取過多酒精，容易造成肥胖、三酸甘油脂過高。

5. 吃營養均衡的早餐 :

研究發現，血小板在夜間的黏稠度最低，但在早晨起床後快速升高，不吃早餐會讓血液凝結增加3倍，更容易中風或心臟病發。

6. 補充D4胜肽 :

若人體D4血球蛋白胜肽分泌不足，會誘發血脂肪代謝不良，容易有中年發福、血中三酸甘油脂超高、脂肪肝、糖尿病、高血壓、心肌梗塞等病症。

7. 補充乳清胜肽 :

乳清胜肽，是肝臟的營養來源，可增加肝臟的解毒及代謝能力，減少體內酸毒的形成，若肝臟代謝不良，脂肪便容易囤積在體內各處，導致三酸甘油脂過高。 想了解更多三酸甘油脂的飲食小常識嗎 ? 歡迎來一趟廖叔叔健康屋，我們有專業講師為您提供個人化的專業諮詢喔!

愛吃巧克力的人有福囉! 2012年7月中旬歐盟食品安全局公告：黑巧克力（dark chocolate）和可可粉（cocoa）能改善血液循環。准許巧克力和可可粉製造商在他們商品上標示有這樣的健康效益。 但相信許多人跟小編一樣，覺得巧克力是天使與魔鬼的化身，好吃到彷彿置身天堂，但始終居高不下的體重卻又讓你瞬間掉落地獄。其實只要慎選「對的」巧克力，你也能做個有口福的健康達人! 很開心的在歐盟食品安全局公告未出來前，廖叔叔健康屋就已經知道巧克力的好處囉，同時也早已運用在二十種營養早餐包身上，接下來就讓我們帶你一同探討巧克力的神秘世界。

一、  你選對「健康」巧克力了嗎 ?

市售巧克力種類很多，依純度不同可分為: (1)黑巧克力，可可含量約為50-90%；(2)牛奶巧克力為5-50%；(3)白巧克力在製作過程中完全沒有利用可可豆，只是以可可脂來帶出巧克力的甜味，所以可可含量為零。也就是說，吃白巧克力完全無法得到可可多酚對身體健康的益處。

二、   可可粉的營養成分:

每100克可可粉營養：58克的碳水化合物、20克的蛋白質、14克的脂肪、3克的水、1.5克的鉀、0.7克的磷、0.5克的鎂、0.23克的咖啡咽、0.12克的鈣等。 其他有益成分: 黃烷醇(類黃酮素)、原花青素類、可可鹼、苯乙胺、色胺酸

三、 可可粉保健功效:

(1) 預防心血管疾病 歐盟食品安全局就是肯定可可粉中的的黃烷醇，可改善血液循環。許多研究也證實能防止心血管疾病、降低血壓、防止血小板凝塊、有利於血管暢通，也使罹患心臟疾病的風險大爲降低；並能減少壞膽固醇量、避免動脈硬化、減少中風機率，其抗血栓的效果甚至比紅酒、茶、蔬菜、水果還要好。 (2)預防糖尿病 黃烷醇可改善身體對胰島素的敏感度，能預防第二型糖尿病。 (3) 預防帕金森氏症，改善記憶        美國神經醫學會報導攝取富含類黃酮素(Flaronoid) 的食物，可避免帕金森氏症的發生。同時可可粉中的鎂，是一神經傳導素，可預防抑鬱、提升記憶力。 (4)潤澤皮膚、抗老化 研究證實類黃酮、原花青素可可粉，可讓女性的皮膚變得更加濕潤光滑，在太陽底下暴曬引起色斑和皮屑的症狀也能得到改善。 (5)對抗抑鬱，讓心情好轉     可可粉裡含有可可鹼、苯乙胺、色胺酸，日本研究證實每天吃25﹣50克巧克力的人，可克服抑鬱、增強記憶力、提高免疫力、有助緩解精神壓力、使人有戀愛的感覺、心情愉悅。 (6)讓人精神充沛，對抗感冒 可可粉含有天然咖啡因，能振奮人心、心情愉悅；同時可可粉氣味能促進男性體內免疫系統，產生一種名為「免疫球蛋白A」的抗體，可對付感冒。但有趣的是，男性聞到巧克力味道時抗體會大增，女性則無太大反應。 巧克力對健康雖有實質的益處，但市售巧克力80%以上幾乎都摻入高熱量的脂肪及糖分以降低成本，若想從巧克力獲取健康可能要先煩惱如何甩掉多餘的贅肉，因此廖叔叔健康屋體恤大家想吃又享瘦的心靈，推出20種可可口味早餐包(內含脫鹼可可，其抗氧化力強於紅酒數十倍)，期望每個人幸福的開端就從一天的早餐開始吧!

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談到補血補氣、讓身體溫暖，大多數的人可能會想到燉人蔘雞湯、喝人蔘茶來大補元氣，人蔘儼然已變成現代人常用的補品之一。特別是人蔘根部所含的皂苷精華「RH2」常被醫藥專家用在重症患者的補養。

人蔘依產地來區分

人蔘的品質及種類眾多，也分別有其用途。若是依據產地來區分，產於朝鮮的稱為高麗蔘，產於北美的稱為西洋蔘或粉光蔘，產於日本的則稱為東洋蔘，產於大陸的又以長白山人蔘為主。

人蔘依顏色來區分

紅人蔘 : 白人蔘浸中藥，補氣中帶有剛健溫燥的特性，能振奮陽氣。但燥熱體質的人，服用時要特別小心，容易產生便秘、火氣大等問題。 白人蔘 : 性最平和，適用於滋養身體。其中對女性婦科問題、陰道乾澀、腦部缺氧、昏昏欲睡、手腳冰冷、疲憊勞累、開刀修復特別有幫助的，就屬「白人蔘」。

白人蔘二大功效

一、 促進血液循環 :

1. 白人蔘最大的功效，就是促進下焦血液循環，加速新陳代謝，特別是增加腸道和陰道的循環功能，自然地能減輕手腳冰冷、婦科疾病等問題。
2. 開刀後的復原期，如果血液足夠，長肉就快；血不夠，容易長碎肉。因為開刀時，神經、血管會斷掉，此時血越多，長回去的速度就越快，神經、血管的接觸點也會越完整。
3. 天生元氣不夠，要是常覺得精神不好、感覺腦部缺氧、想打瞌睡、眼睛疲勞等， 吃白人蔘會改善。
4. 乳癌協會，建議患者多吃白人蔘，因白人蔘可促進血液循環。當細胞吃不到血時，會導致血管增生，使癌細胞擴散加快。故血不夠、氣不夠、心臟無力時最容易讓癌細胞增長。

二、 人蔘皂苷RH2預防癌症 : 1993年由日本天然物藥學專家北川勛，證實RH2具有抑制多種癌細胞的功能，特別是中國人較易得的肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、直腸癌、乳癌、子宮頸癌等，抑制效果可達80%以上。 特別是RH2不會傷害身體本來正常的細胞，不像一般癌症的化療，或放射線療法，通常是兩敗俱傷(癌細胞與正常細胞均會受到傷害)，傳統的癌症療法，大多會造成大量掉髮，食慾不振等後遺症，所以傳統的化療常使癌症病患心生畏懼。

解決氣血不順，從認識自我體質開始

你有一年四季手腳冰冷、氣血不順的問題嗎? 建議先從了解自己的體質開始吧！歡迎來廖叔叔健康屋進行體質分析，有專業的講師為您解說，並依照您個人體質分析與身體狀況一同調理，提供個人化的飲食建議，教您如何改善症狀，吃出健康。

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在國人癌症死亡原因中，跟腸胃道有關的是大腸直腸癌，佔癌症死亡原因的第二名，僅次於肝癌，而胃癌排名第四。研究指出，腸胃疾病與飲食生活習慣有極大關聯，在此健康屋帶大家一同找出，台灣人容易罹患腸胃疾病的10大原因。

1. 缺乏運動

缺乏運動會使腸道蠕動不良，影響腸胃功能，使食物無法完全消化吸收，產生腐敗物反被人體吸收。

2. 使用不當的鍋具如鋁鍋、鐵鍋

鐵鍋會釋放無機鐵，無法為人體所吸收，反而會誘發腸內腐敗菌增生，影響微量元素的吸收，造成大便惡臭，尤其會誘發幽門螺旋桿菌大量增生，引起胃潰瘍。 而鋁鍋所溶解出來的無機鋁，會影響肉類鐵質以及其他微量元素的吸收。因此，應該要改用玻璃、不銹鋼、陶瓷容器來烹飪食物。

3. 攝取劣質蛋白質

不當烹調、加工製造的蛋白質食物如滷肉、滷蛋、肉鬆、香腸等，不容易消化吸收，會增加腸胃負擔。另外，牛、羊肉以及鮪魚等含有豐富的鐵質，若是過度烹調，則鐵離子與蛋白質結合產生膠質化，而無法吸收，會誘發大量腐敗菌增生。 醫學調查指出，吃紅肉的人罹患大腸癌的比例較不吃紅肉者高出數十倍以上，其原因不在紅肉本身，而是紅肉經不當烹調所引發的。一般人只要適可而止的攝取紅色肉類，注意烹調方法，就不會產生大腸病變。

4. 纖維質攝取量不足

研究顯示每天食用40公克纖維質，可使腸道順暢、排便正常。每天食用13毫克的燕麥麩纖維，可預防大腸癌。 纖維質分為可溶性纖維 : 如蒟弱、果凍、愛玉等膠狀食物含量豐富；不可溶性纖維 : 如一般的蔬菜、水果。蘋果、糙米兼具可溶跟不可溶性纖維，可多食用。其中糙米必須浸泡8小時以上再煮食，才不易引發腸胃炎。

5. 有經常性食用藥物的習慣

經常性食用藥物會殺死腸胃道腐敗菌，也會殺死有益菌，造成腸道菌叢不平衡，消化功能障礙。

6. 不當瘦身減肥

不當瘦身節食會使蛋白質不足，腸胃道提前老化，引發長期便秘、腹瀉、脹氣、消化不良等，促使營養素不足而影響其他器官機能的健康。

7. 肝臟功能不好

肝臟功能不好，造成膽囊、膽管發炎，也會影響膽汁分泌，如膽汁鹼度不夠或膽汁分泌量不夠，無法中和胃酸，而造成十二指潰瘍。

8. 喜愛爆香炒食蔬菜、使食物失去抗癌力

例如使用沙拉油或回鍋油高溫爆炒蔬菜，不僅營養素喪失，抗癌力也喪失。

9. 低血壓、低代謝、貧血

這類的人血液循環不良，經常感到手腳冰冷、畏寒。以上狀況容易導致消化吸收不良，甚至增加子宮病變、罹患癌症的機率。

10. 排便習慣不正常

沒有固定的排便時間，都是誘發腸道疾病的原因之一。最好的排便習慣是早上5:30~7:30，因為此時人體經絡運行到大腸經，正是排除體內廢物的最好時候。

乳鐵蛋白，讓你的腸胃不再拉警報 >>> http://goo.gl/TBGgUd

  感興趣文章閱讀：勿縱容「腸瘜肉」變成「大腸癌」    

慢性腎臟病是目前台灣十大死因的第八位，男女兩性的死亡率相差不多。但隨著人口老化、飲食生活習慣改變，腎疾病人口近幾年呈倍數增長，到底哪些疾病與腎臟病變關係密切呢 ? 由健康屋一一告訴你。

一、高尿酸、痛風最易得腎臟病變

高尿酸常見的併發症就是腎臟病變，其中最可怕的是尿毒症。通常腎臟障礙最不容易察覺，一旦有症狀出現，表示疾病已惡化到某種程度。初期較明顯的症狀之一是喉嚨乾渴，這是腎機能下降，無法正常藉由尿液排除廢物。 高尿酸會使腎臟的髓質受損，因而造成只能排出濃度較低且含礦物質的透明尿液，而無法排出濃度較高且含尿酸等廢物的尿液。由於體內廢物仍得排出，只好拼命喝水增加排尿量，尿排多了，自然覺得容易口渴。

二、長期糖尿病也會傷害腎臟

糖尿病腎病變，是造成糖尿病死亡的重要原因。體內過高的血糖和血壓會傷害腎臟的血管，增加腎臟過濾血液的負荷，因而產生腎臟病變。 此時尿蛋白指數增高，手腳浮腫，身體內廢物不斷累積，無法排出體外，最後會導致心臟和腎臟衰竭。腎臟一旦衰竭，便無法過濾血液，必須靠洗腎來排除血液裡的廢物。

三、肝功能不好，腎臟跟著遭殃

肝臟和腎臟是體內最勞苦、默默承受壓力的器官，肝臟負責體內解毒的功能，腎臟負責將肝臟過濾出來的毒素製成尿液排出體外，假如肝臟排毒功能受損，當然會加重腎臟過濾排除毒素的工作。

四、食物過敏引起的免疫系統失調，會攻擊腎臟

食物過敏，似乎很難和腎臟病聯想在一起，這是最容易被忽略的腎病來源。所謂食物過敏是一種身體慢性發炎現象，這是由於吃到某些食物後，引發自體免疫系統失調，造成免疫球蛋白IGE攻打自己體內器官，釋放出致敏物質如組織胺，所產生的發炎現象。 免疫球蛋白攻擊不同的器官產生不同的過敏症狀，當它攻擊自己的腎臟，使腎細胞受損，便會引起慢性腎臟發炎。假若治好了，繼續忽視食物過敏，那麼在腎臟傷口長疤的地方，容易聚合結晶形成腎臟結石。

五、腎不好容易引發心臟病

強壯的心臟需要腎來維持。腎是血液的過濾器，假若腎臟的過濾器腎小球壞死，那麼流入腎臟的血容量會跟著減少，為了正常供應過濾的血液到整個循環系統，心臟必須更辛勞、更快速地壓出血液，送入腎臟。如此一來，心臟便一定要增加血壓，長期下來心臟過於勞累，終至崩潰，引發心臟病。 從另一個角度來看，腎不好也會使水分排除出現障礙，如此血液中積存多餘水分，血壓必須增高，長期下來，心臟負荷過大，便易引發心臟病。

如何預防腎病變，全民健康運動報你知

歡迎報名參加「全民健康運動」初階2堂課，健康屋將告訴您，哪些飲食是腎病變的救星或致命殺手。

腎好，病痛不上身 >>> http://goo.gl/V6rnfi

     

親愛的學員們，健康屋貼心的幫大家整理出歷年來，有哪些健康問題是最多人寫信詢問的，若您也有下列困擾，期望我們提供的資訊，能讓您及所愛的人有所獲得，不用再飽受病魔所苦喔!

Q1 : 經常胃悶、胃痛，該怎麼辦 ?

A1 : (1) 鈣可以平衡胃酸的分泌，又可中和胃酸及穩定緊張的情緒，建議飲食中多吃含鈣豐富的乳酪或低溫殺菌之初乳。 (2)不吃含皂素之黃豆、黑豆加工製品，如：豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、味噌、毛豆、納豆及添加黃豆分離蛋白之營養粉等食物，皂素會乳化保護胃壁之胃蛋白。 (3)咖啡含有咖啡因，會剌激胃過度分泌胃酸，並引起胃痛，尤其是在空腹時食用。 (4)糯米很黏難消化，會增加胃的負擔，容易引起消化性之胃痛，包含粽子、鹹飯、甜粿等食品。 (5)紅豆的皮會黏住胃壁，並影響胃酸之分泌，容易引起胃痛。 更多飲食建議 >>> http://goo.gl/M3xZ0s

Q2 : 請問皮膚敏感、長好多青春痘，應該避免吃什麼呢 ?

A2 : 熬夜時或吃了太上火的食物，都可能會長青春痘，在日常生活中的食物亦可能誘發青春痘及暗瘡，此現象好發在青少年時期，亦可能延續到60歲。 飲食建議: 避開玉米、蒜頭、烤花生、沙茶醬、米漿、含黑白胡椒之食物；也要避開添加黑胡椒的肉類加工製品，如：火腿、培根、水餃、肉包、湯包、烤雞、炸雞、滷肉、滷味、罐頭、羹、鹹的零食含洋芋片、漢堡等。 更多飲食建議 >>> http://goo.gl/NzgSXp

Q3 : 最近常熬夜導致肝火旺盛，早上起床都有嚴重口臭，要如何吃才能改善 ?

A3 : (1) 避開油炸食品，因此類食物容易上火，進而影響睡眠、口臭、老人斑、末梢微血管之硬化、誘發體內發炎及暗瘡、肛門紅腫等健康狀況。 (2) 含焦糖類的食物，盡量不在晚上食用，如：顏色較黑的全麥麵包、黑糖饅頭、黑糖發糕、布丁、醬油及其滷肉等。同樣的餅乾在白天吃還好，愈晚吃火氣會愈大。 (3) 不是人人都適合吃補品，若食用後會口乾舌燥、有眼屎、喉嚨沙啞、嘴破及火氣大之現象，也應該不吃。 更多飲食建議 >>>  http://goo.gl/FXj16O

Q 4: 本身是素食者，要如何加強蛋白質的攝取 ?

A 4 : 除加工豆製品，可多補充以下4種優質蛋白質 (1) 低溫殺菌之鮮乳、低溫薄膜濾菌之初乳。 (2) 選擇優良大豆蛋白營養食品。 (3) 水煮蛋、低溫炒蛋、蒸蛋等。 (4) 未高溫烹調之乳酪、起士。 更多飲食建議 >>> http://goo.gl/csa1Go

Q 5 : 腎功能不好，飲食上要注意哪些?

A 5 : 每天排尿量少於500毫升，有急性腎炎如嚴重浮腫、蛋白尿、膽固醇增高、血中蛋白質降低者，飲食建議如下: (1) 飲食要清淡，多吃蕃茄；不要吃任何肉湯、海鮮、火鍋、鹽醃製品等高濃度食物。 (2) 不吃加了鹽或含味精的任何食物如豆豉、醬油、味增、鹹魚、海帶、海菜、番茄醬。 (3) 若鉀的排出較有困難，暫時應避免吃含高鉀的蔬菜，以及棗子、杏乾、葡萄乾、李子乾、酪梨、杏仁、花生、芝麻、葵瓜子、燕麥、小麥、全麥饅頭、全麥胚芽等。 (4) 不要吃蒜頭、薑、青蒜、蔥、韭菜、洋蔥、辣椒、芝麻油、香油等香辣物。 (5) 暫時不要吃綠豆、紅豆、豌豆、黃豆、黃豆粉。 更多飲食建議 >>> http://goo.gl/XuXvkv

※   若學員還有其他問題想發問，歡迎多利用以下兩個管道詢問健康屋營養師

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