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不可忽視「蔬果」隱藏的危害

許多癌症専家都鼓勵多吃蔬果,經常在報章雜誌中宣導「天天五蔬果,防癌健康多」,但如果蔬果農藥殘留問題多,氮肥過量施用,您吃進去的是健康? 還是致癌物呢?

這個問題值得省思,現今豐沛富裕的生活,卻是用某些破壞性手段堆砌出來,包括大量使用化學肥料、農藥等,長期下來,對身體是一大傷害。

廖叔叔健康屋分析可能隱藏的危害如下:

【硝酸鹽污染】

氮、磷、鉀是植物三大成長元素,氮肥是農民最普遍使用在栽種葉菜類蔬菜,如:小白菜、菠菜、空心菜、蕃薯葉、青江菜等,藉由根部吸收氮肥後,行光合作用轉為各類食物,尤其是葉子部位含量最多硝酸鹽。硝酸鹽可能經腸道細菌合成為亞硝酸鹽,是致癌物質的前驅物。亞硝酸鹽被人體吸收進入血液中,會釋出一氧化氮使血球變性,無法發揮正常的攜氧能力,容易出現疲勞、沒有精神、循環不好等症狀。因此建議手心臉色泛黃的人,不吃葉菜類蔬菜及任何鹽醃製品,包含有機種植之葉菜類。

【荷爾蒙劑殘留】

種植水果或是菜都有可能使用荷爾蒙促進生長,使蔬果中含有荷爾蒙殘留之疑慮,長期荷爾蒙的累積體內,會造成不正常的生理現象,如不孕、異常出血、長痘痘等問題。

【磷酸鹽漂白劑殘留】

有些蔬菜與根莖類如:地瓜、蓮藕、芋頭、甘藷、薑等,皆有可能在出售前先用磷酸鹽漂白劑漂白,以求美觀。當攝取太多的磷酸鹽進入體內,會抑制體內鈣、鐵的吸收,對腎臟也會造成不良的影響。

【螢光增白劑殘留】

添加是為其色澤漂亮,通常添加在綠豆芽、金針菇、蘑菇等這些原本是白色的食物裡,但此添加物對身體有極強大致癌性。若含有螢光增白劑的食物表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含螢光增白劑的食用菌菇面發澀,摸上去比較粗糙、乾燥。

【農藥污染】

種植蔬菜水果噴灑農藥,通常只有1%的量會進入昆蟲、細菌體內,其它則散佈在空氣、土壤、河流、蔬果上,高達45%農藥會殘留在蔬果上。

【放射線照攝污染】

進口水果如草莓、櫻桃等及辛香料,常使用放射線照射,以達到長時間不易腐敗之目的。食物中殘留的放射線在累積人體過量,可能會導致基因突變。

綜合以上的分析,建議減少葉菜類蔬菜的攝取,可選擇根莖類、花果類、菇類等蔬菜。而菇類的選擇以表面較為粗糙、發澀的手感為主。清洗蔬果時,記得不要加鹽浸泡,反而將農藥更加附著在蔬果上,以及烹煮蔬菜時,建議不要加蓋子,藉著烹煮時將化學添加劑或農藥揮發排掉。

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