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  • 保肝飲食防衛戰,跟肝病說再見

    保肝飲食

    一向被視為「沉默的器官」-肝臟,近年來製造了多項駭人的統計數據,在國人癌症死亡原因中,肝癌僅次於肺癌,名列第二,但其死亡人數又與肺癌不相上下 ,僅差十餘人。

    探究原因,肝病是台灣惡質飲食文化的產物,只要有心改變不良的飲食習慣,即可提早改善和預防。

    肝病三部曲 : 肝炎–>肝硬化–>肝癌

    台灣約有300多萬肝炎帶原人口,而每年約有一萬人死於肝病,這意味著300多萬肝炎帶原者可能陸續引發肝癌、肝硬化或慢性肝炎,嚴重者甚至死亡。

    而肝臟在人體器官中負責蛋白質、脂肪、碳水化合物及維他命等四大營養素的代謝及解毒功能,若肝臟發炎則這些功能將無法運作。

    為何肝病不易提早發現 ?

    原因1: 肝臟是人體最沉默又刻苦耐勞的器官,即便肝臟細胞損壞到只剩五分之一,它仍辛勤的工作,維持機能運作。

    原因2: 肝臟的內部組織並沒有神經分佈,僅在肝臟外部包膜上有少數神經分佈,因此肝病患者,起初總是不痛不癢的,直到外包膜被脹大的發炎細胞撐破,才感覺到疼痛。

    因此等身體呈現經常疲倦、噁心、嘔吐、水腫、黃疸、腹水等症狀時,通常都為時已晚,肝臟已被破壞到難以修補的程度。

    哪些人是肝病的高危險群 ?

    1. 媽媽懷孕生你時,本身是B型肝炎帶原者。

    2. 家族中直系親屬曾患有肝炎、肝硬化、肝癌或因此致死者。

    3. 經常輸血、打針、與他人共用牙刷、刮鬍刀。

    4. 本身是低血壓、貧血、血液循環不良者。

    5. 有先天性胃腸機能障礙。

    6. 發育期間曾注射成長荷爾蒙。

    7. 經常喝酒、抽菸者。

    保肝飲食10大妙招,健康屋告訴你

    1. 避開蒜頭食物,因蒜頭裡面的Allin、Allicin,10個人可能有1人體內無法代謝,容易造成口乾、口臭、肝指數GOT、GPT升髙,有B、C型慢性肝炎帶原者更應注意不能吃含蒜頭之食物。

    2. 少吃補品或上火的食物,如: 高溫爆炒過的五穀粉、糙米粉、小麥粉、芝麻粉、薏仁粉、花生粉、香油、黑麻油、花生醬、花生糖、沙茶醬、米漿。

    3. 避開燒烤類食物及BBQ,因為烹調溫度最高約380度,其致癌物也最多,比香煙還毒上數萬倍。

    4. 魚類盡量選擇煮、蒸、川燙之烹調方式,避開吃油炸、油煎類之魚肉。

    5. 少食油膩或油炸食物,肝病患者因膽汁分泌障礙,對油脂類及脂溶性維生素不易代謝,所以不能吃太多油膩食物。

    6. 肝炎病人消化吸收功能較弱,盡量少量多餐,可減輕腹脹、噁心等腸胃道症狀,也可減低肝臟負擔,有利於肝細胞恢復。

    7. 避開菸、酒,肝功能異常會使人體對酒精代謝能力降低,而且酒精的代謝產物會進一步破壞肝臟細胞。

    8. 嚴禁濫服藥物,肝臟是藥物代謝的主要器官,也最容易遭受到藥物的損害。

    9. 吃均衡豐富的營養早餐,是預防或治療肝病的不二法門,可參考健康的秘密在早餐

    10. 多吃對肝臟有益的機能性食品,例如:

    1. 天然酵母B群 : B群又稱為肝臟的維生素,體內B群足夠,肝臟解毒功能就強。
    2. 卵磷脂 : 其有效成分是磷脂質膽鹼(PC),對脂肪肝、肝硬化有極佳的預防效果。
    3. 蜂膠 : 含天然抗生素,具有殺死病毒的能力,能預防肝臟疾病。
    4. 綠藻 : 含珍貴綠藻胜肽,能幫助肝臟製造白蛋白,供給腎臟所需。
    5. 乳清胜肽 : 含有半胱胺酸胜肽,是肝臟合成穀胱甘肽之重要營養素。

    肝病為何成為台灣的國病 ? 想揭開國人罹患肝病的問題所在嗎 ? 歡迎報名參加「全民健康運動」初階2堂課,健康屋將一一為你剖析。

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  • 為什麼「癌症」要找上我?

    為什麼「癌症」要找上我?

    現今社會大家聞「癌」色變,甚至有些人覺得本身已經很注重養生了,卻還是面臨到「癌症」的問題,心中產生許多的問號?為什麼會發生在我身上? 甚至產生恐慌、害怕,不知所措,往後的日子該怎麼辦?

    廖叔叔健康屋探討致癌的原因,可能來自脆弱的先天遺傳染色體,以及後天生活環境、生活型態、飲食內容、情緒壓力等因素,皆有可能加速癌症的發生。健康屋簡單說明,正常的細胞演變成癌細胞有幾項因素促成,分析如下:

    一、慢性發炎

    當人體細胞長期處於慢性發炎,正常的細胞比較容易突變癌化,造成慢性發炎的原因如:

    1、   病毒引起細胞之慢性發炎:如B、C肝患者容易罹患肝癌,人類乳突病毒的子宮頸癌、EB病毒引起鼻咽慢性炎鼻咽癌等,病毒造成細胞慢性發炎與癌化。

    2、經常性上肝火如口乾舌燥口臭,也容易引起體內細胞之慢性發炎。

    3、食物過敏引起細胞之慢性發炎,如黃豆加工製品可能誘發胃細胞慢性發炎。

    二、細胞異常增生

    體內荷爾蒙異常,致使身體某部份細胞異常增生,如:乳癌、攝護腺癌等,其原因可能是長期接受荷爾蒙藥劑,或養殖荷爾蒙之殘留,或人為污染如戴奧辛,或腸內腐敗菌所製造的細菌分裂荷爾蒙被人體吸收,或情緒壓力致使荷爾蒙異常等因素。

    三、致癌物

    當人體某細胞處於慢性發炎時,若再接觸到致癌物(化學藥劑、食品添加劑、抽煙等)時,更容易刺激細胞病變成癌細胞,若體內細胞沒有發炎時,其實致癌物的傷害不一定使細胞病毒或癌細胞,如:某些人抽煙數十年沒事一樣。

    四、免疫力遲鈍

    有學者提出免疫力太差,無法清除與對抗癌細胞,無去分辨敵我細胞,可能是胸腺功能提早老化,致使自體免疫力無法正確分辨癌細胞,錯失清除的機會,致使癌細胞繼續生存甚至擴散到其它部位。所以有些人飲食吃的很正常,卻一樣面臨此問題。

    當上述致癌條件都符合時,也需15~25年的時間,癌細胞會累積與強化增生到癌症的程度,而人體的自體免疫系統,已無法控制癌細胞的增長與擴張,可見長期錯誤的飲食,雖初期沒有任何異狀,體檢也都正常,但風險會很大。

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  • 面臨「癌症」該怎麼吃才好?

    面臨「癌症」該怎麼吃才好?

    癌症最好是能「早期發現,早期治療」這樣的治癒率非常的高,而當被診斷罹患癌症時,緊接著面臨手術、化療、電療等治療,以及接受許多影響身體之副作用,所以營養支持就很重要了,協助罹癌患者一起面對身體的改變與接受治療的副作用。

    廖叔叔健康屋二十年的輔導經驗,提供以下的飲食建議:

    1 、 重早餐輕晚餐

    早餐是內臟細胞最需要營養與最活躍的時間,而晚上睡覺時卻變成是癌細胞最活躍的時間,顧及正常細胞所需要的營養,而不被癌細胞應用,最好的方法就是早餐吃得好、中餐吃飽、晚餐吃早一點,不吃宵夜之習慣。而早餐最好營養豐盛又均衡,如蛋白質(肉、魚、豆、蛋、奶)、主食(麵、麵包、馬鈴薯、飯)、水果或蔬菜。

    2、 烹調方式

    高溫烹調易上肝火,避免高溫之煎、烤、炸、炭烤、炭燒,應盡量水煮、蒸、滷較好,尤其是含人體必需脂肪酸的魚類或沙拉油,更不適合這樣高溫烹調。並忌吃易上火燥熱的食物,如:芝麻、花生糖、花生醬、烤花生、炒花生、瓜子、核桃、蠶豆、開心果、香油、麻油、沙茶醬、紅蔥酥等高溫處理的食品。

    3、 增加優質蛋白質之攝取量

    接受治療期間,殺死癌細胞的同時也殺滅到人體正常細胞,應多攝取蛋白質食物如:肉、魚、奶、乳酪、植物蛋白或麩醯酸胜肽蛋白營養補充食品,要夠營養才能夠預防白血球、紅血球不致太低,危害生命,同時也能支持體力,並舒緩噁心、嘔吐、掉髮等副作用。

    4 、 天然新鮮食物為原則

    以天然新鮮食材為主,若白血球過低者,切記不可生食,以免感染。針對加工食品應少食用,如:加工素料、蜜餞、夾心餅乾(含反式脂肪酸)、油炸食物或零食、鹽醃加工肉品(鹹魚、臘肉、香腸、火腿等)。對於不新鮮蛋白質食物和動物內臟應該不吃,如:蝦米、小魚乾、吻仔魚、冷凍魚、生猛海鮮易腐敗,並遵守肉不隔夜、海鮮不隔餐的定律。

    飲食並非吃的清淡就好,應重視黃金早餐定律,去除過敏食物、不上肝火、均衡營養,增加熱量與蛋白質量的攝取,還有注意食物的正確烹飪和食物材料的選擇,養成一種習慣也是預防之道,尤其有家族遺傳性更應該遵守。

    了解更多個人體質飲食,請參加更多健康屋所提供的「互動式健康教學」

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