廖叔叔健康屋

各位婆婆媽媽!是否已經開始忙碌的年終大掃除? 還是您已大掃除完畢，但卻留下滿身酸痛，久久無法恢復嗎? 每年一次的大掃除，讓平常沒活動的你，突然運動過量，以及長時間維持同一個姿勢或重覆一個動作、搬運重物等，都有可能是造成關節酸痛的致命因子。 健康屋關心您，與您分享7個小撇步，能幫助您減少打掃傷害、預防腰酸背痛的發生。 1、準備打掃前，先做個5分鐘的暖身操，活動筋骨較不易扭傷。 2、善用清潔工具(長柄刷)，減少抬頭的時間，以免傷害到頸椎。 3、 搬運重物時，請彎膝不彎腰，將物品靠近身體，使用腳力起身，量力而為。若出現肌肉筋骨不適，建議先冰敷待48小時過後，才開始熱敷。 4、腰酸背痛飲食選擇：避開紅蔥頭、紅蔥酥、芝麻、竹筍、筍乾、菠菜、韭菜、芥菜、酸菜、牛蒡、牛肉等食物，否則容易延長發炎疼痛的時間。 5、 氣血循環不好的人，關節再生能力會較差，建議下午四點過後，不要食用水果以及較冷性的蔬菜，不吃糙米、胚芽米、地瓜、芋頭、薏仁。多吃麵食、白人蔘，可增加氣血循環，對關節會較好。 6、多攝取由雞胸軟骨萃取之二型膠原蛋白，還有黏多醣，能減緩關節的退化。 7、一定要吃均衡營養的早餐，尤其是優質蛋白質的補充，對心臟最重要，因為當年老或更年期後，心臟及新陳代謝都大不如年輕時，腳關節就不容易再生。 大掃除也算是迎接農曆年的一種活動，但千萬要注意打掃安全，並從飲食中做選擇，可以縮短您肌肉疼痛的不適喔! 可別讓腰酸背痛陪您一起過新年，更多健康知識請參考 「健康飲食Q&A-骨骼與關節」。  

家家戶戶歡慶過新年，購買年貨時往往少不了「花生」來湊熱閙，令人愛不釋手 。 但就在去年耶誕節，愛爾蘭14歲少女艾瑪(Emma Sloan)對花生過敏，她因誤食摻有花生的醬料，引發氣喘最後不幸身亡。 由以上新聞我們可以得知，花生並非人人都適合吃喔! 但若對花生無過敏者，它是許多人推薦的健康食物之一，好處列舉如下：

花生對人體五大好處

1. 花生含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。 2. 花生含豐富的維生素E和鋅，能提升抗氧化力、滋潤皮膚。 3. 花生含維生素K，有良好止血作用。 4. 花生內的卵磷脂，能活化腦細胞，增強記憶力。 5. 花生仁有豐富的纖維質可幫助排便、預防大腸癌。 沒錯! 花生對人體的確有以上好處，但不建議攝取過量，小心適得其反；以及當身體有下列症狀時，建議先不要吃到花生，以免症狀加劇影響健康。

七大族群不適合吃花生

1. 痛風患者 : 花生屬油脂類食物，若攝取太多會抑制體內尿酸的排出，針對高尿酸體質者，小心加重痛風病情。 2. 高血脂患者 : 花生含大量脂肪，高血脂症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，血脂升高小心增加動脈硬化、高血壓、心血管等疾病的發生。 3. 腎功能不佳者 : 腎臟具有維持電解質平衡功能，若腎功能不佳者，又攝取大量高磷食物如：花生，小心高磷血症，造成骨質疏鬆，加速血管硬化，面臨洗腎危機。 4. 怕發胖的人 : 吃30粒花生等於喝1湯匙的油脂，吃進135大卡的熱量，花生體積小，沒有飽足感，往往容易吃過量，若不想讓身材走樣，吃花生時要節制一下。 5. 肝功能不佳者 : 花生若儲存不當，小心遭受黃麴毒素污染(肉眼並非可看見)，而黃麴毒素會損害肝臟細胞，增加肝癌的發生，建議勿過量攝取花生，並注意保鮮。 6. 皮膚過敏者 : 花生油脂含量高，有些人吃了容易誘發異位性皮膚炎，也容易在臉上長疣及香港腳。 7. 鼻子過敏或有氣喘者 : 眾多臨床實驗指出，花生容易誘發過敏、氣喘發作。 健康屋提醒大家，若有對花生過敏，凡只要含花生成分的食物都可能致命，包括花生醬、含花生之糖果、麵包等，絕對要避免食用。 廖叔叔健康屋陪大家一起「健康」過新年，相了解更多健康資訊嗎? 歡迎多運用「線上諮詢」，有專業營養師為您解答喔! 感興趣閱讀 : 七招小秘訣，教你健康辦年貨

農曆年前，家家戶戶都在趕緊辦年貨，好讓過年時可以啃著零食跟親友閒話家常！但要如何買得健康、低熱量，又是一大學問了。 健康屋在此教大家幾個購買原則，讓粉絲們都可以安心過年，有個快樂而不放縱，愉快又不發福的新年假期喔!

第一招: 眼睛要雪亮

購買肉品時，最好選擇有CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；加工產品則要要有來源證明、或向商譽優良的商家購買。

第二招: 太鮮豔、太雪白要三思

注意不要挑選顏色過於鮮豔、亮白的產品，以免買到添加漂白劑、亞硝酸鹽、硼砂、人工香料、二氧化硫、BHA等化學添加劑的產品。

第三招: 選擇當季蔬果

當季國產蔬果，不僅新鮮又便宜，更能預防大量農藥的噴灑。

第四招: 不買暴露於高溫的產品

若是久置於高溫及其他不良儲藏環境下仍未變質，就可能不當使用了防腐劑、殺菌劑，例如豆、麵製品。

第五招: 水產要新鮮

魚類要結實有彈性、魚鱗完整不脫落、魚鰓暗紅至鮮紅者為佳；海參則以肉質結實且個體完整；文蛤要選個頭重、聲音敲起來結實而響。

第六招: 選擇完整包裝

糖果餅乾，首選包裝品較有保障，並注意有效日期及營養標示，若是散裝，須留意工作人員是否配戴手套或使用乾淨器具拿取，預防遭到細菌污染。

第七招: 殺手級 – 高熱量零食要慎選

過年大吃大喝，糖果餅乾更是不可或缺的精神伴侶，但你可知道3塊鳳梨酥熱量就相當於1個排骨便當，四顆牛軋糖等同於一碗白飯嗎？

健康屋在此貼心地為大家整理出「高熱量零食十大排行榜」

	品名	大卡/100g
第一名	花生	685
第二名	開心果	602
第三名	蜜汁腰果	593
第四名	杏仁果	584
第五名	洋芋片	570
第六名	瓜子	564
第七名	蒟蒻乾	553
第八名	花生糖	544
第九名	鳳梨酥	502
第十名	牛軋糖	459

有沒有注意到，前四名幾乎都是堅果類，堅果雖富含單元不飽和脂肪酸、維生素Ｅ、鈣及鐵等豐富營養素，但每天只適合吃一些（單手握一小把的量）因堅果種子的含油量、熱量較高。 每樣東西都有其營養價值，只要吃的適量、均衡又營養，就能讓身體獲得真正的健康！想了解更多飲食資訊嗎?     歡迎撥打諮詢專線 07-3383064  營養師

很多人在家中吃飯最常聽到的一句話，或許是 『吃不完的飯菜，就冰起來吧 !明天再熱來吃 』要不就是滷一大鍋紅燒肉，吃上三、五頓飯，省時又省事。這都是台灣人特有的飲食習慣。

不斷冷藏加熱，加速腐敗菌繁殖

吃不完的飯菜雖未腐敗，但經由筷子挾來挾去，細菌、口水交融，此時食物歷經了烹調、攪動、冷藏、加熱、再冷藏、再加熱多種反覆處理，不僅破壞營養素，而且食物加熱後，容易使細菌繁殖，人體食用自然易誘發腐敗菌。

葉菜類中的硝酸鹽最毒

一項研究指出，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置隔夜冷藏，在細菌分解作用跟再次加熱下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，此致癌物質可能會導致胃潰瘍、胃炎等病症，進而破壞血液的送氧能力。

自帶便當的上班族該如何吃 ? 

隔夜飯菜要少吃，但也不是絕對不能吃，有哪些撇步是可以預防吃到變質飯菜呢? 1. 飯最好早上現煮 剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。 2. 葷菜盡量選擇含脂肪少的 可選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。雖然海鮮能提供豐富的優質蛋白質，但海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。 3. 盡量選擇瓜類蔬菜 通常綠葉菜類硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。 4. 飯菜最好分開裝 不同的菜類也最好分開裝，否則容易生長細菌。

隔夜飯菜問題多，少碰為妙

台灣餐廳最嚴重問題之一就是隔夜菜的問題，食材危險性可能是一般人想像不到的。 因此食物趁新鮮食用最好，外食族應慎選新鮮烹調的餐廳，在家裡，應盡量改掉吃隔夜飯菜的習慣，當天食物當天吃完，千萬別把吃隔夜飯菜當成勤儉美德喔! 健康屋隨時為您的健康把關，讓您從裡到外都能吃出健康好氣色。 有任何問題歡迎洽詢 07-3383064 營養師。  感興趣閱讀 :  如何減少「亞硝胺」致癌物？、不可忽視「蔬果」隱藏的危害    

心血管疾病一直是健康的閃靈殺手，臨床醫學研究指出，幾乎所有心血管疾病都和膽固醇過高有關，而血液中的膽固醇，大約有2/3由肝臟製造，另外1/3是飲食造成，像肝臟功能低下、高脂飲食等都可能造成膽固醇過高。

膽固醇過高有2種原因：

1.吃進去的脂肪會由肝代謝成膽固醇，而被人體使用、有益的膽固醇又稱為高密度膽固醇。若肝功能低下時，油脂會被氧化成壞的膽固醇(LDL)阻塞在血管中，引發各種心血管病症。 2.長期飲食不當，造成體質酸化，腸內腐敗菌大量繁殖，使腸子老化，讓膽固醇無法排出。

如何預防高膽固醇，飲食建議如下:

(1) 選擇ω-3、ω-6多元不飽和脂肪酸油脂： 多元不飽和脂肪酸油脂，可代謝生成有助心血管健康的EPA、DHA，能預防血管阻塞、降低膽固醇(LDL) ，減少血管硬化之發生，如葡萄籽油、亞麻仁油、紫蘇籽油、魚油等。 (2) 攝取含抗氧化物食物： 第一道冷壓橄欖油，內含豐富的橄欖多酚、紅麴裡的Lovastatin能減少低密度膽固醇的產生、紅葡萄酒(建議一天勿超過150毫升)含有許多抗氧化物質，可防止血管病變、促進血液循環、抑制血液凝固、防止栓塞。 (3) 攝取水溶性膳食纖維食物： 富含水溶性膳食纖維食物如：大燕麥片、蘋果、地瓜、香蕉、蒟蒻、南瓜、豆莢類等，此物質具黏稠度，能吸附飲食中的油脂、膽固醇從腸道排出，進而減少血脂肪的生成，具「血管清道夫」之美名。 (4) 不吃高溫烹調食物 : 如：燒烤、炭烤、油炸、爆香、煎魚、烤魚、三杯、BBQ、烤花生、芝麻等，都是讓膽固醇沉積在血管的主要幫兇。當油脂在高溫烹調時，會聚合成難以在體內代謝的自由基，當人體老化、肝臟功能逐漸低下時，壞的膽固醇與自由基，就容易依附在血管壁上，增加血管硬化的危機。 (5) 吃乳清胜肽營養補充包: 內含甘蔗原素專利成分，與半胱胺酸胜肽是肝臟合成穀胱甘肽(GHS)的重要元素， GHS是免疫系統中最有活力的成分，也是體內最主要的抗氧化劑和解毒劑，可說是「長壽指標」。

乳清胜肽，能提升美白功能、有效降低肝指數、高膽固醇、解酒、補肝保肝等多種功效，適合「愛美女性、長期熬夜者」。

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亞麻是西南亞與東南歐土生土長的植物，它的拉丁文意思為「萬用植物」，意指擁有多方面的用途，如幫助瘦身、降血脂、抗發炎、改善更年期等功效。亞麻仁籽本身富含Omega3油脂，有天然的堅果香味，可以運用在許多的料理上。

為何要吃亞麻仁籽 ? 

亞麻仁籽富含Omega3脂肪酸，主要包括DHA、EPA(只有動物中含有)及a－次亞麻油酸(只有植物中含有)。DHA、EPA在動物界中，以深海魚類如鯖魚、沙丁魚、鮭魚、鯡魚等含量最多，而a－次亞麻油酸在植物界中則以「亞麻仁籽」首屈一指。因此，由亞麻仁籽壓製成的亞麻仁油，又有素魚油之稱。

亞麻仁籽粉好處多多

1、有助瘦身 亞麻仁籽粉，使用德國專利認證-冷壓超細研磨技術、瞬間殺菌、保留完整細胞壁，即最珍貴的活性基。所謂活性基，能將囤積在血管壁上及塞在體內的油脂重新與蛋白質作結合，使體內脂肪從油溶性變成水溶性，順利被代謝，有助於小腹平坦。 2、排便順暢 亞麻仁籽的外殼含有木酚素，木酚素是可溶性纖維的優良來源，纖維質能預防便秘，使排便順暢，維護腸道黏膜及大腸的健康。 3、調節荷爾蒙 木酚素可調節體內荷爾蒙量，改善更年期症狀，例如：潮紅發熱和因陰道乾澀引起的真菌感染，亦可改善由荷爾蒙失調引起的經前症群。 在此提醒素食者，應多留意Omega3脂肪酸的補充，許多女性素食者常出現提早停經的原因，即是Omega3脂肪酸不足而使荷爾蒙失調，造成卵巢提早退化。 4、天然的抗炎因子 Omega-3脂肪酸可幫助舒解風濕性關節炎、牛皮癬、及過敏引起發炎的症狀；更有研究顯示，它能預防乳癌、前列腺癌及肺癌。 5、降血脂 Omega3脂肪酸是現代飲食中極易缺乏的營養素，他具有保護心血管的功能，如預防血液凝結、降低膽固醇及血壓，以及減少三酸甘油脂含量。

亞麻仁籽的食用方法

亞麻仁籽是營養完整的食品，由於外殼較硬，直接食用時，可選擇碾破的籽仁。烹煮前須先浸泡水中約十來分鐘，以使外殼軟化，方便消化；若不想自己烹煮，也可選擇研磨好的亞麻籽粉，在一般健康食品店都買的到。 至於市售的亞麻仁油最好不要用來烹煮，因為它的沸點很低。最佳的使用方式是搭配冷食，或現磨的亞麻可以加在麥片、沙拉、湯類、炒菜、烤麵包與其他的料理上。

最好的亞麻仁籽粉， 廖叔叔健康屋貼心提供給您。

 

隨著西式飲食大舉進攻台灣，加上生活作息不正常，近年來女性得婦科癌症的比例大幅增加，其中子宮內膜癌更是高居第二，僅次於子宮頸癌。子宮內膜癌與子宮頸癌之比是1:16 ；而在西方國家，卻早已是常見的婦癌。

子宮內膜癌的成因 ?

女性製造雌激素的主要時間為月經週期，經由卵泡發育→成熟→排卵→黃體形成→子宮內膜剝落→形成月經。 當進入停經期，雌激素則是由副腎的雄性激素，將皮下脂肪組織轉變成一種雌激素，因此雌激素分泌過多，而黃體素分泌過少，使荷爾蒙分泌失去平衡，讓子宮內膜一直處於增殖狀態，進而產生病變，形成子宮內膜癌，亦可稱為「雌激素依賴性」的婦科腫瘤。

哪些人屬於高危險群 ?

1. 停經後的婦女，或超過50歲的婦女 2. 糖尿病、高血壓 3. 體重過重、愛吃油炸類食物 4. 曾罹患多囊性卵巢疾病者、或乳癌患者術後服用Tamoxifen(抗雌激素藥物) 5. 遺傳因素：子宮內膜癌和乳癌、卵巢癌、大腸癌都有家族遺傳的傾向。

要如何吃才能預防 ? (下述飲食通用已得子宮內膜癌)

1. 一定要吃健康早餐：早餐能強化身體內臟細胞，減少腫瘤、瘜肉細胞的發生。建議補充「低溫殺菌」之初乳，內含乳鐵蛋白，是子宮的營養來源；同時初乳含有「免疫球蛋白因子IgG」及「生長因子IGF-1」等，能增加人體抵抗力。 2. 不宜大量攝取含植物性荷爾蒙食物：如黃豆、黑豆、豆腐、豆漿、豆花、黑豆漿、豆皮、味噌等食物，還有毛豆等豆莢類食物。 3. 少吃富含α-鐵之食物：如：豬血、鴨血、雞血、豬血糕等食物，其內含有豐富的α-鐵是腸道壞菌的催化劑，導致腸道腐敗菌異常增生，致使荷爾蒙異常分泌與增生。 4. 不宜吃宵夜 : 若太晚吃或愛吃宵夜者，容易將營養與熱量送到陰細胞，導致腫瘤、瘜肉增長與體重增加。 5. 不吃補品 : 補品、燉補、三杯麻油、補酒等，都可能補到癌細胞。 6. 避開高溫烹調油脂：油脂經高溫長時間加熱之後，容易變質氧化成自由基、致癌物，而油脂又是人體製造荷爾蒙的材料，變質氧化的油脂所製造出來的荷爾蒙穩定性不佳。 7. 選擇好的油脂 : 必需脂肪酸(ω-3、ω-6)能製造好的荷爾蒙，富含ω-3脂肪酸的魚類如：鮭魚、黑鮪魚、鯖魚、秋刀魚、烏魚等含量最多；ω-6油脂大都來自於蔬菜種子油，如：葡萄籽油等，烹調方式採蒸、煮、涮等方式才不會破壞好的油脂。 8. 少吃含有硫化氫食物 : 少吃蛋、蒜、韮菜等含硫食物，可減少腸內硫化氫之形成。 9. 少吃會上火的食物 : 經高溫烘炒過的食物如：芝麻粉、花生粉、十穀粉、烤瓜子、烤核桃、烤杏仁，以及高溫萃取麻油、香油等食物易上火，容易引發體內較弱的組織細胞發炎。 10. 多攝取優質蛋白質，以增加身體復原能力、預防便祕；補充鈣，可穩定神經、預防停經後引起的骨質疏鬆。

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