廖叔叔健康屋

心臟可說是我們身體維持生命最重要的器官，當心臟停止跳動等於生命的結束。當您的心肌細胞產生不正常的快速放電，而出現頭暈、胸悶、心悸、呼吸急促等症狀，代表您可能是「心律不整」所引起。 別小看心律不整此問題，嚴重時可能會導致休克、昏倒，甚至猝死。當自己感覺到心跳不正常時，千萬不可掉以輕心，進一步找心臟専科醫師詳細檢查吧!

造成“心律不整”之原因

正常成人在休息狀態時，每分鐘心跳速率為60~100下，當心臟節律不正常，過快、過慢或不規則時，即稱為心律不整。造成心律不整之原因如下： 1、心臟病、心肌梗塞。 2、遭受感染、發炎時。 3、高血壓、低血壓。 4、甲狀腺機能亢進。 5、藥物、刺激性食物(咖啡、茶、煙、酒)。 6、食物過敏。 7、情緒、壓力、疲累等。

心律不整之飲食注意事項

廖叔叔健康屋是食物的専家，己有20多年的飲食輔導經驗，針對有“心律不整”困擾的你，將以下飲食注意事項，提供給您參考! 1、攝取富含鉀、鎂食物，以蔬菜水果含量最多，有助減緩心跳與心肌收縮，改善心跳過速的情形。 2、增加含鈣食物，如：牛奶、初乳、起士、乳酪等，對緩和心跳速率與心肌收縮頻率也有助益。 3、遠離較澀之食物，如：竹筍、筍干、芭樂、棗子、楊桃、牛蒡、油菜、紅鳳菜、茶葉、咖啡等，小心誘發自律神經，引發心臟不規律的跳動。 4、避開含皂素之黃豆製品，如：豆漿、豆乾、豆腐、豆皮、味噌、毛豆等，以免干擾神經傳遞，影響心跳速率。 5、減少雞蛋與其相關製品，如：皮蛋、鹹蛋、蛋塔、滷蛋、鴨蛋、蛋糕等，小心某些體質，會誘發心臟神經發炎，以及腦部缺氧更加疲累、頭暈。 6、一定要吃早餐，且有足夠的優質蛋白，有助於維持內臟器官功能正常運作，減少心律不整的發生，初乳早餐是您最佳的選擇。 想知道更詳細的飲食注意事項，或者您有其它的健康問題，不知道飲食層面要注意什麼?歡迎洽詢健康屋各教學門市，有専業的講師為您解答!

食物與健康密不可分

俗話說：「病從口入」當您吃錯、選錯、煮錯食物時，小心威脅到您與家人的健康，但又該如何獲得正確的健康飲食資訊呢?你的心聲我們知道，廖叔叔健康教學中心目前極力推廣「全民健康運動」初階三堂課，將此活動落實在每個家庭當中。 請加入：廖叔叔健康屋Facebook粉絲頁 相關閱讀文章：長期高血壓生活飲食習慣建議  、  擔心「高血壓」而中風嗎? 、從飲食下手，向心血管疾病說再見!!  

近幾年養生風氣盛行，強調天然酵母發酵的麵包店，一家開過一家。 即使價錢昂貴，民眾還是大排長龍的掏錢購買，只期望能在這充斥化學加工的食品環境，買出一線生機。 但隨著媒體逐一揭露發酵食品，不再如此天然，使得大家開始懷疑，酵母發酵成的產品，真的比較符合健康概念嗎？

天然酵母與人工酵母有何差異

	培養過程	製成麵包口感	對人體影響
天然酵母	靠多種天然酵母發酵，也富含乳酸菌與醋酸菌，但菌種培養失敗率高、發酵時間久。	口感較差，但口味豐富、含淡淡的酸味、有層次感。	酵母在發酵過程中，會分泌許多酵素，將麵團從大分子分解成小分子，讓人體腸胃好消化吸收、不易脹氣，適合全家人。
人工酵母	又稱「商業酵母」，是抽取單一活性較高的菌株去培養，主要功能是產氣，使麵團能快速發酵，增加體積。	口味單一、香氣不足甚至刺鼻，常被添加人工香精以增加風味，吸引買氣。	因發酵時間短，導致澱粉在腸胃不易消化，容易刺激胃酸大量分泌，對慢性胃病、胃食道逆流或胃潰瘍者，容易引發不適。

天然與人工酵母已占據整個烘焙市場，那消費者又要如何從中挑選出真正天然的酵母麵包？廖叔叔健康屋建議，可以參考風味、組織、彈性、重量與存放時間。

慎選天然酵母產品，5大撇步

1. 風味 : 天然酵母含醋酸菌，麵包會呈現淡淡的酸味，不會有濃郁的香精味道；坊間最常添加香精的麵包如 : 草莓、巧克力、藍莓、芋頭、芒果、紅茶口味等，都應嚴加小心。 2. 組織 : 天然酵母發酵的氣孔孔徑大，分布不均勻、組織滑嫩有彈性。 3. 彈性 : 天然酵母麵包咬下後有彈牙的口感、有咬勁又不乾澀，用手壓會慢慢彈回來；如果是添加膨鬆劑，麵包很快就會彈回來。 4. 重量 : 天然酵母麵包，應該要有相當的重量；若麵包體積大卻很輕，可能是使用人工酵母為主。 5. 存放時間 : 由於天然酵母麵糰偏酸，黴菌不易孳生，因此在室溫下的保存也較久，並不需要添加防腐劑。 但要小心有許多麵包，因添加過多防腐劑，導致產品在室溫下，長達一個多月都不會壞。 健康屋提醒大家，不要一看到「天然」兩個字，就以為是最好的，購買時應注意麵包香味是否太過濃郁、體積是否過於膨鬆、口感是否過於鬆軟，落不注意吃入口中，不僅傷錢又傷身。

全民健康運動，熱烈回響中

廖叔叔健康教學中心舉辦「全民健康運動」初階3堂課，教您如何選擇食物，遠離「病從口入」對身體的危害，全省深獲好評，熱烈回響中! 歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 感興趣閱讀讀 : 外食陷阱：教你如何避開致癌物、外食族：如何聰明選擇外食，在外也可以吃的很健康 photo via: www.ihergo.com  

台灣近年來，發現懷孕的婦女出現血糖異常案例攀升。因此，在懷孕第24~28週時，醫師會建議您做「妊娠糖尿病」的篩檢，降低在懷孕時因血糖太高，所對媽媽寶寶所產生的危害。

認識妊娠糖尿病(GDM)懷孕期間胎盤會分泌某些荷爾蒙，使血糖升高，大多數的孕婦能夠適時調節，產生足夠的胰島素，來維持血糖正常。但有少數的孕婦無法製造足夠的胰島素，讓身體處在高血糖的狀態，可藉由妊娠糖尿檢測來判斷您是否中獎了!

妊娠糖尿病篩檢

【第一次檢測】 口服50公克葡萄糖負荷試驗，一小時過後抽血，若血糖超過140mg/dl以上，代表您第一關沒過，需進一步喝100公克糖水，來確定是否為妊娠糖尿病。 【第二次檢測】 空腹時先抽血，再口服100公克糖水，分別在1、2、3個小時再各抽一次血，若這4次的血糖值中有2項或2項以上超過標準，即可診斷為妊娠糖尿病。

七種飲食技巧，遠離妊娠糖尿病

每位媽媽都希望自己懷胎十月的孩子，是個可愛又漂亮的健康寶寶。廖叔叔健康屋與您分享飲食七要點，遠離妊娠糖尿病(GDM)危脅。 一、早餐一定要吃 研究指出不吃早餐，導致胰島素分泌的功能敏感度變弱，無法將血糖調節在正常的範圍之內。 二、少量多餐 少量多餐有助維持血糖，不易起起伏伏，若一下子吃太多，血糖會上升，若空腹太久小心身體產生酮體，所以餐次分配很重要。 三、避開較甜食物 易使血糖上升的食物，如：葡萄乾、蜜餞、含葡萄糖製品、發酵甜麵包、地瓜、甜食點心、較甜的水果，如：榴槤、釋迦、香蕉、柳丁汁、西瓜等，少碰為妙。 四、增加纖維質攝取 建議用糙米、燕麥、白飯混合煮飯當三餐的主食，以及增加蔬菜攝取，增加飲食中的纖維質量，有助於血糖的恆定。 五、遠離易上火食物 如油炸、油煎、爆香、燒烤等烹調食物，以及芝麻粉、五穀粉、薏仁粉、沙茶醬、香油、麻油、補品、補酒等，小心干擾胰島素分泌影響血糖。 六、不碰含鐵食物 盡量不吃鐵劑及含鐵高的豬血、雞血、鴨血、鵝血、豬肝等食物，小心這類食物可能會誘發血糖上升。 七、機能性產品補充 選擇含有肉桂萃取、吡啶甲酸鉻、血球蛋白胜肽D4等成分之機能保健產品，對於維持血糖穩定有幫助。

報名媽媽教室

親愛的媽咪們，不用過於擔心，妊娠糖尿並不可怕，只要做好「食物選擇」與「醣類管理」就可與您的血糖和平相處。 想知道“妊娠糖尿病”更完整的飲食建議嗎?請洽詢健康屋各教學門市預約，有専業熱忱的健康屋諮詢師為您服務。更多懷孕育兒相關健康問題，歡迎報名廖叔叔健康屋媽媽教室。 歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 感興趣閱讀:  妊娠毒血症飲食保健四大原則、懷孕期間，妊娠搔癢怎麼辦？ photo via:www.zzfke.cn  

當您出現月經不順、狂冒痘痘、莫名發胖、長腿毛，甚至不孕等等，以上所述症狀可能是「多囊性卵巢」惹的禍，建議進一步到婦產科檢查確認病因。此外，藉由飲食調理有極大的幫助，遠離肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病等併發症威脅。

Why「多囊性卵巢」找上門?

女性每個月經週期，是藉由荷爾蒙來調控卵巢中的“濾泡”成熟為“卵子”，在濾泡生長的過程中，因荷爾蒙失調，進而影響到濾泡的生長，導致濾泡不成熟無法排卵，長時間下來就形成「多囊性卵巢」(PCOS)。

多囊性卵巢(PCOS)荷爾蒙變化如下
1、黃體素↑	2、泌乳激素↑	3、雄性荷爾蒙↑	4、胰島素阻抗↑
造成荷爾蒙異常原因至今仍無法確認，但可能因遺傳、壓力、飲食、藥物等因素，產生以上荷爾蒙的變化。

廖叔叔健康屋是食物的専家，將我們多年來飲食輔導經驗，針對多囊性卵巢症候群之飲食對策，提出5要點說明如下：

PCOS飲食對策5要點

1、誘發雄性荷爾蒙食物不碰 建議不吃蛋以及相關製品，如：皮蛋、鹹蛋、鴨蛋、鳥蛋、蛋糕、蛋塔、蛋捲、蛋餅等，亦可改善多毛、體態粗壯以及心血管疾病之風險。 2、油脂平衡很重要 長期減肥或偏食，造成油脂攝取不平衡，導致荷爾蒙失調，建議補充ω-3、ω-6脂肪酸，是人體製造荷爾蒙的來源，多攝取清蒸或水煮的魚類(ω-3)、黃豆油(ω-3、ω-6)、月見草油(ω-6)、葡萄籽油(ω-6)等。 3、減少劣質的油脂攝取 如油炸、油煎、燒烤等烹調料理食物，以及回鍋油、反式脂肪酸等，這些油脂在體內會產生大量的自由基、致癌物、毒素，導致荷爾蒙異常分泌。 4、調節胰島素阻抗 胰島素阻抗會使血糖上升、容易發胖與影響濾泡的成熟，建議補充含有肉桂萃取、吡啶甲酸鉻、D4血球胜肽蛋白等營養素，對於以上問題會有幫助。 5、一定要吃早餐 早餐是三餐中最重要的一餐，選擇「初乳早餐」能滿足您身體一天所需營養素，維持身體各機能運作正常。 生活上也要學著放輕鬆、適時舒解壓力，以及不要熬夜，再配合以上飲食5要點，雙管齊下才會有不錯的成效出來!

全民健康運動，熱烈回響中

廖叔叔健康教學中心舉辦「全民健康運動」初階3堂課，全省深受好評熱烈回響中，教您選擇食物、正確烹煮食物、聰明吃早餐，遠離「病從口入」對身體的危害。

全民健康運動初階3堂課程

堂 數	主 題	簡  介
第1堂	食物的好壞因人而異	人人注重食物營養，卻忽略食物與個人體質之間關係。
第2堂	食物為何變成致癌物	不當烹調與過度加工食物，小心天然食物轉變成致癌物危害身體。
第3堂	了解個人體質吃出健康	健康秘密在早餐，如何正確吃營養早餐？先從了解自己的體質開始吧!

歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 感興趣閱讀:  飲食調理「更年期」，不再被笑虎姑婆？、揭開女性難以啟齒的穩私“陰道乾澀” photo via:vk4org.blogspot.com

炎炎夏日，再加上溫室效應，氣溫要突破35℃已不是新鮮事。而最近社會新聞也傳出某阿兵哥，因「熱中暑」導致死亡。健康屋要提醒大家，別忽略高溫所引起的熱中暑，尤其是在豔陽高照之下，從事戶外活動的你，一定要注意！

認識熱中暑(Heat stroke)

熱中暑伴隨著頭痛、嘔吐、噁心、頭暈、疲倦、皮膚發熱、流汗與排尿減少，心跳加快等症狀，將造成熱中暑的原因分為以下兩種： 1、外因性: 長時間暴露高溫環境中，因外界突然出現大量熱能，而無法在短時間內排出所致。 2、內因性: 在激烈的勞動或運動之下，體內的熱產生過多，超出身體所能排放的熱能所致。 中暑造成大量液體流失，體內脫水，電解質流失，發生嘔吐與腹瀉。嚴重者，將使心臟血管功能失調，出現橫紋肌溶解、急性腎衰竭和乳酸過量堆積等危脅性命!

熱中暑之飲食注意事項

中暑後身體非常虛弱，在恢復過程中，須選擇清淡且易消化的食物，還有補充適當的水分與電解質十分重要。此外，廖叔叔健康屋提供中暑之飲食注意事項如下： 1、攝取解熱消暑食物 如：西瓜、香蕉、檸檬、冬瓜蛤蜊湯、綠豆湯、菊花茶等解熱消暑食物，對於中暑後的身體有幫助。 2、勿進補與上火食物 中暑之後體質雖虛弱，但體溫仍比正常人偏高，不建議進補與上火食物，小心使逐漸消退的暑熱又復燃起來。 3、避免辛辣刺激食物 如：辣椒、蒜頭、咖啡、茶等，小心加重腸胃負擔，使大量血液滯留在腸胃道，造成間接性地大腦血液減少，使人更加疲倦不適。 4、勿大量喝水 喝水應採少量、多次飲水的方法，千萬不可狂飲猛灌水，若大量喝水小心使得電解質不平衡，而引起嚴重熱痙攣，建議適量水分與電解質補充。 5、勿食用生冷冰涼食物 熱中暑之後出現腸胃虛弱，若大量食用生冷及冰涼食物，將會導致腸胃機能的傷害，進而出現腹痛、腹瀉的問題。 6、補充機能性產品 選擇含有乳鐵蛋白、金屬硫蛋白、綠藻胜肽成分之相關產品，有助於緩和中暑不適症狀，以及修護因中暑而受損的細胞組織。 若有哪裡不清楚，或想知道更詳細資料，歡迎洽詢廖叔叔健康屋，有専業熱忱的諮詢師，為您的健康分擔解憂！

為什麼全民瘋上課 ?

「吃」真是一門學問，針對不同的疾病症狀，提供合適的飲食建議，藉由“食物的力量來改變健康”。歡迎參加廖叔叔健康教學中心「全民健康運動」初階三堂課，邀約您的親朋好友一起來報名，全民健康動起來共譜“健康快樂”之幸福樂章。

【全民健康運動初階3堂課程】

堂 數	主 題	簡  介
第1堂	食物的好壞因人而異	人人注重食物營養，卻忽略食物與個人體質之間關係。
第2堂	食物為何變成致癌物	不當烹調與過度加工食物，小心天然食物轉變成致癌物危害身體。
第3堂	了解個人體質吃出健康	健康秘密在早餐，如何正確吃營養早餐？先從了解自己的體質開始吧!

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「胃痛」可說是現代人常常在犯的毛病，對於長期遭受胃病的人來說，更是一件苦差事。如果胃痛己經發生了，選擇吃什麼就變得很重要，建議最好了解自己的胃痛病根，以免對您的胃造成二度傷害。

胃痛的原因有哪些?

過去的傳統認知，以為胃痛就是要吃粥比較好，但事實上，造成胃痛的原因十分複雜，建議先了解造成胃痛的原因吧! 造成胃痛的原因有很多，可能是消化不良、胃酸過多、消化性潰瘍(胃潰瘍、12指腸潰瘍)、急性腸胃炎等，以最常見的胃潰瘍與急性腸胃炎來說，飲食上就有差異了。

為何吃粥，反而胃越痛?

若是急性腸胃炎者，飲食建議選擇易消化的粥，減輕腸胃負擔，但如果是胃酸分泌過多、胃潰瘍者，則不建議吃粥，有部份的人會造成反效果。因為流質的粥吃進體內會稀釋胃酸，反倒刺激胃分泌更多的胃酸來消化食物，所以出現吃粥，反而胃越痛之問題。

胃酸過多時，有何飲食建議？

廖叔叔健康屋是食物的専家，我們將20多年的飲食輔導經驗，提供「胃酸過多、消化性潰瘍」所引起的胃痛之飲食建議如下： 1、攝取富含鈣食物，如：乳酪、起士、低溫殺菌之初乳等，內含有豐富的鈣可以平衡胃酸的分泌，又可穩定緊張的情緒。 2、不吃含皂素之黃豆、黑豆與其相關製品，如：豆腐、豆皮、豆乾、豆漿、味噌、毛豆、納豆等食物，小心皂素可能會乳化保護胃壁之胃蛋白。 3、避開刺性食物，如：咖啡、濃茶，還有太冷、太燙、太甜、太鹹、太辣之食物，以免刺激胃酸分泌。 4、遠離不易消化食物，如糯米相關製品，高纖維的蔬菜等，皆容易引起消化不良，胃酸分泌增加所產生的胃痛。 5、注意市售之饅頭與麵食，若其內加入大量乳化劑或硼砂，會乳化保護胃壁之胃蛋白造成胃痛。 6、適當攝取蛋白質食物，可增加胃蛋白黏液之分泌量，可有效保護胃壁。 7、建議補充天然啤酒酵母B群、乳鐵蛋白，有助穩定胃神經，對胃痛很有幫助。 8、紅豆的皮會粘住胃壁，並影響胃酸的分泌，小心容易引起胃痛。

掌握健康的方向盤！

許多人以為胃痛吃粥對身體比較好，卻越吃越不舒服，看完此文章後，恍然大悟知道原因了吧！想知道更多身體與食物之間的健康關係嗎？相信食物可以改變健康，掌握人生健康的方向盤。

【全民健康運動 – 初階3堂課】

「全民健康運動」全省好評熱烈巡迴中，不分男女老少，左右鄰居大家一起來參加，洽詢廖叔叔健康教學門市。

堂 數	主 題	簡  介
第1堂	食物的好壞因人而異	人人注重食物營養，卻忽略食物與個人體質之間關係。
第2堂	食物為何變成致癌物	不當烹調與過度加工食物，小心天然食物轉變成致癌物危害身體。
第3堂	了解個人體質吃出健康	健康秘密在早餐，如何正確吃營養早餐？先從了解自己的體質開始吧!

歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 感興趣閱讀讀 : 9種吃法讓你跟胃潰瘍說再見!  

油脂與健康的關係密不可分，選擇適合的油脂用在對的烹調上，才是維持健康的保障。廖叔叔健康屋20年來的飲食輔導經驗，教您如何從日常生活中「讓油脂吃出健康」提出四大建議與您分享。

 【建議一】了解烹調用對油

您家的廚房有幾種油脂?是否用一瓶油就可以煎、炒、煮、炸樣樣來呢?其實家中應該準備適合不同烹調方式的油，並了解油脂的屬性，達到最健康的烹調。 1、多元不飽和脂肪酸： 人體無法自行合成，必需從飲食中去攝取油脂，又稱為「必需脂肪酸」。可分為ω-3與ω-6脂肪酸，也是人體製造荷爾蒙的主要來源。此油脂非常不耐高溫如：煎、炒、炸、爆香、炭烤等，易使油脂氧化形成自由基及環狀碳化氫等致癌物。 ω-3脂肪酸來源：魚油、深海魚類(秋刀魚、烏魚、鮪魚、鯖魚等)、亞麻仁油、紫蘇籽油等。 ω-6脂肪酸來源：葵花籽油、沙拉油、葡萄籽油、花生油等。 2、單元不飽和脂肪酸： 屬非必需脂肪酸，在體內當熱量使用可替代40%碳水化合物，可減輕胰臟之負擔，降低罹患糖尿病之機率。此類油脂比多元不飽和脂肪酸較耐高溫，可輕炒食物，但不適合其它的高溫烹調。 油脂來源：橄欖油、苦茶油(對胃寒者有舒緩)、菲士蘭葵花籽油等。 3、飽和脂肪酸： 屬非必要脂肪酸，此油脂耐高溫烹調，不易被氧化，適合烤、煎、炸、爆香，其溫度可耐到油炸之170度。此類油脂適量攝取，能保持血管彈性，若食用不當，小心造成血管阻塞、心血管疾病風險。 油脂來源：豬油、牛油、奶油、椰子油、棕櫚油等。

 【建議二】注意油脂加工問題

食品科技進步，人人有責任要了解某些油脂的製造過程，以及對健康的影響。許多食用油為了不易氧化變質，延長保存期限，藉由「氫化」加工將順式脂肪酸改變為「反式脂肪酸」。此油脂會干擾人體對必需脂肪酸的利用，以及人體無法代謝此油脂，反倒堆積在身上造成肥胖、脂肪肝、心血管阻塞、中風等危機。 反式脂肪酸來源：乳瑪琳、氫化植物油、酥油、植物酥油、奶精等等。

【建議三】小心看不見的油脂

許多人都會將肉眼看的見的油脂去除，吃飯不淋肉燥、吃雞腿會去皮等，但卻忽略平常一口接一口的零嘴(洋芋片)、麵包、蛋糕、糕餅等，殊不知裡面所含的油脂量超標，以及潛藏反式脂肪酸的危機。 此外，像花生、開心果、蠶豆等堅果，是屬於油脂類食物，但如果高溫焙炒後多屬劣質油脂對身體有害。以及吃沙拉時，所使用的沙拉醬也含有很多的油脂，如果您多加了就吃進很多熱量與油脂。

【建議四】ω-3與 ω-6脂肪酸比例很重要

現代人飲食型態ω-6/ω-3的攝取比例，大約10:1或是30:1，當攝取ω-6脂肪酸攝取過多時，小心出現體內脂質不平衡問題，而出現內分泌失調、心血管疾病、組織發炎等健康問題，建議ω-6/ω-3脂肪酸最佳比例為3:1。 ◎ 很高興與您分享「油脂與身體健康」的關係，更多健康資訊都在「全民健康運動」報你知。感謝大家踴躍報名參加，未參加者不用緊張，請洽詢廖叔叔健康屋各教學門市。 歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 相關文章閱讀：健康烹調及外食選擇、正確的烹調方法，決定全家人的健康！ photo via: www.360doc.com      

許多人經常在抱怨，尤其是中年婦女、老年人、長期減肥者，抱怨身上為何總是小毛病不斷，到醫院檢查醫生也說沒問題。其實有些小毛病問題點在於營養攝取不均，蛋白質攝取不足夠所引發的連鎖現象。

自我檢測七個方法

廖叔叔健康屋20年來的飲食輔導經驗，提供以下七項自我檢測的方法，看看自己是否也屬於蛋白質缺乏者之一。 1、經常掉髮、髮絲粗硬沒有韌性。 2、指甲脆弱易斷、皮膚暗淡、粗糙沒有光澤。 3、手腳冰冷、容易怕冷、頻尿、喝水少。 4、免疫力差、感冒不易復原。 5、不明原因的嚴重便秘、腸胃消化功能不佳。 6、講話有氣無力，中氣不足，不明原因疲累。 7、下半身容易水腫、容易腳麻。

蛋白質攝取多少才算夠?

成年人蛋白質建議攝取量，為每公斤體重需要1公克的蛋白質(例如：小玉60公斤，其一天蛋白質的建議攝取量為60公克。蛋白質的食物來源，如：牛奶、雞蛋、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、豆製品等。 蛋白質是構成細胞最重要的營養素，人體的皮膚、肌肉、內臟、毛髮、指甲、腦、骨骼等，都需要充足的蛋白質，才能維持器官正常運作與新陳代謝。想知道如何掌握一天所需的蛋白質食物嗎? 請洽詢健康屋教學門市。

蛋白質需質量並重

攝取蛋白質必需質量並重，當攝取過量或劣質蛋白質時，會增加體內含氮廢物，造成腎臟負擔，還會延長消化時間，增加腸胃負擔，導致腸胃道腐敗菌增生，酸毒產生有害身體健康。 建議攝取「優質蛋白質」，指含有人體無法自行合成的8種胺基酸，以及蛋白質生物效價(PV)值高(越高，代表人體使用率高，對內臟負擔小，產生的廢物、尿酸越小)，還有不經高溫或長時間加熱破壞之蛋白質。

優質蛋白質的食物有哪些?

1、低溫殺菌之鮮乳、低溫薄膜濾菌之初乳。 2、短時間、清蒸、水煮之魚肉、牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、海鮮等。 3、水煮蛋、低溫炒蛋、蒸蛋等。 4、未高溫烹調之乳酪、起士。 正在追求健康的你，別忘了早餐是補充「優質蛋白質」的黃金時間，若您早上起床來不及準備這些優質蛋白質來維持健康，不妨選擇「初乳蛋白」系列早餐包，滿足您一天即將辛苦工作的內臟細胞所需營養素! 想知道如何健康烹調，遠離劣質蛋白質嗎? 歡迎報名「全民健康運動」三堂講座，請洽詢各教學門市。

【全民健康運動初階 3 堂課程】

堂 數	主 題	簡  介
第1堂	食物的好壞因人而異	人人注重食物營養，卻忽略食物與個人體質之間關係。
第2堂	食物為何變成致癌物	不當烹調與過度加工食物，小心天然食物轉變成致癌物危害身體。
第3堂	了解個人體質吃出健康	健康秘密在早餐，如何正確吃營養早餐？先從了解自己的體質開始吧!

歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 想更深入了解優質蛋白質嗎?→初乳與牛乳營養大不同，您喝對了嗎？ photo via: health.thenote.com.tw          

從1980年開始衛生署共實施5次國民營養調查，結果超過一半以上民眾未符合鈣質攝取建議量。政府不斷呼籲民眾要多補充鈣質，民眾也逐漸重視並選購坊間琳琅滿目的產品，但卻沒有感受到預期的效果，答案在於忽略「補鈣」的關鍵在「吸收」。

鈣的重要性

鈣是人體不可或缺的巨量元素，佔99%存在於骨骼與牙齒中，剩餘1%分散在全身各處，參與神經的傳導、肌肉的收縮、血液的凝固、心臟的跳動、荷爾蒙分泌作用等。 當人體鈣質攝取不足，為維持生命及血鈣之平衡，便從身體骨骼中釋出鈣質，形成該硬的骨骼不硬，而軟體組織卻鈣化了，進而出現骨質疏鬆、腰酸背痛、失眠、神經質、手腳抽筋、心悸、胸悶、血管鈣化等健康問題。

助鈣吸收四大秘密

多數人盲目的補充鈣質，卻忽略鈣質是否被人體吸收，而浪費許多冤枉錢。依廖叔叔健康屋多年的飲食輔導經驗，提供助鈣吸收四大秘密給您參考：  一、初乳： 經歐美國家研究發現，初乳中含有酪蛋白磷酸胜肽 (CPP)有助鈣質吸收，以及酪蛋白基礎胜肽 (CBP)有助鈣質在體內之活性，這兩種活性蛋白可平衡骨骼中鈣質的代謝。 二、維生素D： 促進小腸細胞吸收鈣質。可藉由補充維生素D食物，如：動物內臟、蛋黃、牛奶等，以及藉由曬日光，在人體也會合成維生素D3，助鈣吸收。 三、維生素C： 若在餐後30分補充富含維生素C的水果，如：奇異果、檸檬、柳丁、芭樂等，有助於鈣質的吸收。 四、適量蛋白質： 適量的蛋白質，有助鈣質吸收，若攝取過量則會增加鈣質流失。每天的蛋白質建議攝取量，以每公斤體重需要1公克的蛋白質。(舉例55公斤，一天所需蛋白質建議攝取量為55公克)

鈣健康So Easy

廖叔叔健康教學中心推廣「全民健康運動」，將我們20年來的飲食輔導經驗，整理出一系列的講座，歡迎想要鈣健康的你參加「全民健康運動」初階三堂課，掌握全家健康So Easy。 歡迎加入：廖叔叔健康屋臉書Facebook 每日定期發佈健康小知識 想知道更多補鈣相關知識嗎?→如何預防缺鈣危機 photo via : www.shangzijk.com      

美國一項研究發現，每天吃早餐，能幫助降低糖尿病風險；反之，不吃早餐，胰島素敏感度變遲鈍，較容易罹患糖尿病。雖然一次不吃早餐，只會讓胰島素暫時性出現阻抗性，但長時間不吃早餐，恐怕成為永久性胰島素阻抗，產生糖尿病的機率直線上升，此研究成果已發表於內分泌醫學會年會。

小心糖尿病併發症

糖尿病是一種慢性、全身性內分泌代謝疾病，主因是體內胰島素分泌不足或敏感度不佳，以及遺傳基因也有著非常密切的關係。糖尿病主要臨床症狀為「多喝、多尿、多吃、體重下降」，以及血糖高、尿液中含有葡萄糖等。 當長期血糖控制不佳時，容易引發許多併發症，造成視網膜、血管、神經、腎臟等傷害。嚴重者可能面臨洗腎、失明、神經病變、截肢，甚至威脅生命。

健康吃早餐 遠離糖尿病

廖叔叔健康屋深切了解「吃早餐」對國人健康的重要性，這20多年來推廣「健康的秘密在早餐」，早餐吃的好，可強化內臟功能細胞，重新掌控身體以及減少胰島素阻阬之發生。 若能為自己準備具有六大類營養素之早餐，當然是最棒的選擇，若無法自行準備，需到外面吃早餐，建議選擇具備以下條件之早餐： 1、運用「低溫薄膜濾菌」生化科技専利製程，保留食物珍貴活性成分。 2、內含人體細胞所需營養素、活性因子、酵素等，讓營養更具生命力。 3、通過食品安全檢驗，擁有多國世界専利認證其成分、功效。 4、含有75種人體必需之微量元素。 5、鈣含量符合衛生署RDA建議量1000毫克之100%。 6、無任何化學合成添加物，100%純天然。

早餐您有更棒的選擇!

許多人無法準備營養早餐，健康屋貼心的提供「沖泡簡單、價格平實、保有食物完整之酵素、活性因子及均衡營養」等機能性初乳早餐，並研發20種「初乳蛋白早餐」系列產品，可依個人體質及現有健康狀況，讓您早餐有更棒的選擇!

【全民健康運動初階 3 堂課程】

堂 數	主 題	簡  介
第1堂	食物的好壞因人而異	人人注重食物營養，卻忽略食物與個人體質之間關係。
第2堂	食物為何變成致癌物	不當烹調與過度加工食物，小心天然食物轉變成致癌物危害身體。
第3堂	了解個人體質吃出健康	健康秘密在早餐，如何正確吃營養早餐？先從了解自己的體質開始吧!

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